江团鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：
食材：江团鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量
步骤：
1. 鱼身两侧抹少量盐，鱼肚抹少量料酒，把姜片放在鱼肚里按摩鱼肉，可去腥。
2. 热锅加油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入豆瓣酱，小火翻炒，加入适量水。
4. 放入鱼，加酱油（上色）料酒（去腥），少量盐（比一般鱼咸一点），少量糖，醋（去腥），姜片，葱段，花椒，干辣椒（提香），先大火烧开再转小火。
5. 焖煮十分钟左右，汤汁收干时，撒上葱花。
按照以上步骤，就可以做出美味的江团鱼了。另外，还可以根据个人口味加入其他调料或配菜，如辣椒、蒜等。
江团鱼的家常做法可以参考如下：
1. 清蒸江团鱼：将鱼处理干净后，切记用料酒和盐腌制一段时间，然后用大火清蒸。建议控制在十五分钟左右，否则蒸太久了会影响鱼肉的口感。
2. 红烧江团鱼：将鱼处理干净并切片，使用油、盐、酱油、生姜、葱等调料腌制半小时左右，加水焖煮。注意控制火候，避免煮烂影响口感。
3. 酸菜江团鱼：将鱼处理干净后，同酸菜一起炒香，加入汤汁和配料，烧开后转中火慢炖。注意保持酸菜的脆感和鱼肉的嫩度，避免煮太久影响口感。
烹饪江团鱼时需要注意以下几点：
1. 处理鱼时要注意安全，避免被鱼刺卡住。
2. 烹饪时要将鱼肉煮熟煮透，保证食品安全。
3. 调料的选择和用量可以根据个人口味进行调整。
4. 烹饪过程中要注意火候，避免煮烂或过熟影响口感。
5. 鱼胆破裂后，清洗时要彻底，避免残留的胆汁破坏鱼肉味道。
6. 在烹饪过程中加入适量的水，保持鱼肉的鲜嫩口感。
以上信息供您参考，烹饪过程中要注意安全，同时享受美食的同时也要注意健康。
江团鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：
1. 酸菜江团鱼：首先清理鱼，将鱼肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、食用油等调料拌匀。然后将鱼骨切成段，腌制一会儿。接下来处理酸菜，清洗干净切成块。最后热油炒香酸菜和调料，盛出备用。将腌制好的鱼骨和鱼片分别放入锅中，加入清水煮，煮至鱼肉熟透。最后将酸菜倒入锅中，煮一会儿即可享用。
2. 葱香煎江团：首先将鱼处理干净，在鱼身两面撒些盐，放置一会儿，用厨房纸吸去水分。然后热锅凉油，将鱼放入锅中，两面煎至微黄。放入葱段，加入生抽、蚝油、盐等调味料，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖一会儿，让鱼更加入味。最后起锅装盘，再撒些葱花装饰一下即可上桌食用。
以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整，同时享受美食。
