酱焖鸡的家常做法如下：
材料：鸡块、姜、蒜头、辣酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱。
步骤：
1. 鸡块洗净，姜切片，蒜头去皮，葱切段备用。
2. 热锅加油，放入姜片和蒜头煸炒出香味。
3. 放入鸡块翻炒至两面金黄，再加入辣酱，生抽，少许老抽上色，加盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味。
4. 加入一碗水，放入葱段，焖煮至汁水收干。
5. 装盘，撒些葱花，即可享用。
注意事项：辣酱的用量可以根据个人口味添加；翻炒鸡块时不要烧焦；收汁时要不断翻炒，避免鸡块粘连。
以下是酱焖鸡的家常做法注意事项：
1. 准备材料：鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、八角和香叶。
2. 鸡肉切块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。
4. 放入料酒、酱油，加入足够的水，放入八角、香叶和适量盐、糖调味。
5. 大火煮开后，转小火焖煮半小时左右，期间注意翻动，避免糊锅。
6. 待鸡肉熟烂，汁液浓稠时，出锅装盘。
7. 可以撒上葱花和香菜作为装饰。
在制作过程中要注意火候，适时翻炒和加水量。另外，为了保证口感，建议使用纯瘦肉的鸡肉，避免使用带有骨头的部分。酱焖鸡的制作过程中会用到酱油和料酒等调料，所以不建议患有糖尿病或者高血压的人群食用。同时，酱焖鸡的热量较高，不宜过量食用。
以下是酱焖鸡的家常做法的相关信息：
1. 准备材料：鸡块、甜面酱、葱、老抽、白糖、盐、姜、蒜、料酒。
2. 炒制过程：锅中放适量油，油热后加入姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒。放入两勺料酒，适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒。加入开水没过鸡块，大火烧开后转小火，炖制汤汁基本收干。
3. 加入配菜：在鸡块中倒入适量甜面酱和盐，翻炒均匀，放入葱段即可出锅。
这样就可以做出酱焖鸡了。注意火候的掌握，可以根据口味和需求调整甜面酱、盐等调料的用量。
