酱肘子的家常做法如下：
食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、香叶、蒜头、姜片
步骤：
1. 准备食材，清洗干净。
2. 猪肘放入锅中，倒入清水，姜片，料酒烧开去浮沫，煮至没有血水。
3. 把猪肘捞出来放入高压锅中，放入调料袋，内放八角，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖。
4. 倒入清水。
5. 盖上高压锅盖，大火烧开，小火炖40分钟。
6. 炖至肘子软烂。
7. 开盖收汁，捞出调料袋，把肘子泡在卤汤里，捞出盛盘。
8. 晾凉后切片装盘。
完成以上步骤后，美味的酱肘子就做好了。注意炖肘子的火一定要小，这样炖出的肘子才会软糯不硬。
酱肘子的家常做法如下：
食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、香叶、蒜头、姜、八角
步骤：
1. 猪肘的处理：肘子清洗干净，表面划几刀，便于入味。
2. 做酱肘子的调料汁：准备一个碗，把生抽、老抽、料酒、冰糖、蒜头、姜、八角、花椒、香叶等调料放进去，搅拌均匀。
3. 炒糖色：在锅里面放入少量的油，然后再放入准备好的冰糖，把冰糖炒化，等糖色变成红色之后，放入少量的水。
4. 放入猪肘：把肘子放入锅中，倒入准备好的酱汁，盖上盖子煮60分钟到90分钟左右，让肘子充分吸收酱汁。期间需要翻动几次，这样能够让肘子均匀入味。
5. 焖煮收汁：等肘子熟了之后，可以用小火收汁，把汤汁收干，让肘子充分入味。
注意事项：
1. 炒糖色时要注意火候，不要让糖汁变糊，以防烧焦。
2. 肘子入锅前要用清水浸泡出血水，这样能减少腥味。
3. 煮肘子时最好用小火，并且时不时翻动，这样能使肘子均匀入味。
4. 晾肘子时要注意表面清洁，避免细菌污染。
希望以上信息对你有所帮助。
酱肘子的家常做法相关信息如下：
1. 准备食材：猪肘子、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、香叶、姜、蒜。
2. 猪肘子用火烤焦后，放入冷水中泡10分钟，用镊子拔去残余的毛，并用刀刮掉黑色的污物。
3. 肘子焯水，放入锅中倒入清水，放入肘子，加入姜片、八角、花椒粒大火煮开。撇去浮沫，煮至肘子八分熟。
4. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，调好汁后，将肘子取出。
5. 将肘子放入锅中，加入葱段和刚才煮肘子的汤，大火煮开后转小火，煮至肘子皮变成枣红色，汤汁变稠后即可关火。
可以依据个人口味和喜好来调整酱肘子的味道和口感。
