制作椒辣酱的家常做法如下：
食材：辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱、白砂糖、食用盐、醋、味精、花椒、食用油。
步骤：
1. 将辣椒洗净切碎，蒜和生姜切片。
2. 将切好的辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱放入锅中炒香。
3. 加入适量的水，放入白砂糖、食用盐、醋煮开，煮至浓稠。
4. 加入适量的食用盐和味精调味，再撒上花椒。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入椒辣酱中。
6. 装瓶保存即可。
可以根据口味适当调整做法，注意食材和调味品的用量应该根据自家口味决定。
椒辣酱的家常做法可以参考如下步骤：
1. 将红椒和青椒清洗干净之后，去籽，切成小丁。
2. 将切好的辣椒放入锅中，加入适量的油，煸炒出香味。
3. 加入适量老抽调底色，再加入适量开水，炖煮至辣椒烂熟。
4. 放入适量盐、鸡精、白糖调味。
5. 可以加入一些大料，再放入适量蒜瓣提味。
6. 将蒜末、辣椒面、白芝麻（熟）等原材料调成糊状，倒入酱汁中搅拌均匀即可。
制作椒辣酱的注意事项包括：
1. 辣椒的量可以根据自己的口味来放，不要放太多，也不要放太少。
2. 蒜瓣最好是提味的，也可以根据自己口味添加。
3. 加入的油量可以根据自己喜好决定，喜欢辣的可以多放一些。
4. 制作过程中，要注意火候，炒辣椒的时候不要糊了，炖煮的时候要烂一些，这样吃起来更软糯。
5. 制作椒辣酱的材料要提前准备好，以免影响制作速度。
6. 制作好的椒辣酱要放在密封罐子里，放在阴凉处保存，可以保存很长时间。
希望以上信息对你有所帮助。
椒辣酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：
第一种：
1. 准备所有材料：新鲜的红辣椒、生姜、大蒜去皮切碎；二荆条（四川特产）切成小段；生姜、大蒜切片。
2. 锅烧热，放适量的食用油。
3. 放入姜蒜片，小火炒香。
4. 放入红辣椒段，继续小火翻炒。
5. 加入适量的生抽提鲜，注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。
6. 加入适量的食盐调味。
7. 加入高度酒少许，可以去腥味，也能给辣椒提鲜。
8. 翻炒均匀即可出锅，如果口味重的可以加点白糖中和一下口味，因为辣椒本身就比较辣了，所以白糖不要加太多。
第二种：
1. 准备原材料：新鲜的红辣椒、小米椒按照2:1的比例，生姜和大蒜适量。
2. 将红椒去蒂洗净，用料理机打碎（也可以用刀剁碎）。
3. 将切好的生姜、大蒜装入碗中，加入适量盐捣碎备用。
4. 将锅烧热，加入适量菜籽油（菜油）。
5. 油温升高后放入打碎的红椒和生姜大蒜一起炒。
6. 加入适量豆瓣酱继续翻炒。
7. 加入适量清水煮沸。
8. 放入适量白糖提鲜味，再煮2分钟左右即可出锅。
以上就是椒辣酱的两种家常做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。
