山药炒肉的家常做法如下：
1. 准备食材：山药、里脊肉、青红椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉。
2. 山药削皮，洗净切片装盘；里脊肉洗净切片装盘，加生抽、淀粉拌匀腌制；青红椒去蒂去籽洗净切块，葱切段备用。
3. 锅内热油，油温升高时，放入腌制好的肉片，煸炒至肉片变色。
4. 放入山药片、青红椒块翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
5. 放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
完成以上步骤，山药炒肉就做好了。
注意事项：
1. 山药去皮时可能会手痒，可以戴手套操作。
2. 炒制时火候不宜太大太小，容易粘锅或者炒糊。
3. 口味根据个人喜好来定，如有需要可适当调整。
山药炒肉家常做法注意事项如下：
1. 食材的准备：需要猪瘦肉适量，铁棍山药一段，大葱半棵，大蒜几瓣，青红辣椒各两个，生抽，食盐，淀粉等。注意需要准备适量的淀粉，以使肉质鲜嫩。
2. 切配工作：切瘦肉成肉丝，铁棍山药去皮后切成片，大葱切成葱花，大蒜切片，青红辣椒去蒂去籽后切成椒丝。
3. 炒制过程：开大火热锅加油，将肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后将葱姜放入锅中翻炒。肉丝炒至八成熟时，将山药片放入锅中继续翻炒。此时加入适量的生抽、食盐、鸡精和青红辣椒丝。最后加入蒜片，快速翻炒均匀后即可出锅。
在炒制过程中需要注意火候，大火快炒可以保持肉的鲜嫩口感。另外，铁棍山药容易熟，所以最好在菜即将炒好的时候放入。
总之，山药炒肉的炒制过程并不复杂，只要注意火候和食材的配比，就可以炒出一道美味的家常菜。
山药炒肉的家常做法相关信息如下：
1. 准备食材：山药、瘦肉、青红辣椒、洋葱、大葱、生姜、料酒、酱油、食盐、鸡精。
2. 将山药去皮，洗净切片，再放入清水中冲洗备用。将瘦肉洗净切片，加入少许酱油和料酒拌匀腌制备用。
3. 将青红辣椒洗净切段，洋葱切丝，大葱切段备用。
4. 在锅中倒入适量油，油热后倒入腌制好的肉片煸炒，炒至肉片变色捞出。
5. 在锅中倒入适量油，放入洋葱和大葱煸炒出香味，再放入切好的山药片翻炒。
6. 放入青红辣椒继续翻炒，加适量酱油、食盐和鸡精调味。
7. 将之前炒好的肉片倒入锅中，与锅中食材一起翻炒均匀，即可出锅。
请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当调整食材的用量。
