酸奶蛋糕家常做法

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米淀粉35克，酸奶100克，柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无水无油的干净盆里。

2. 蛋黄中加入砂糖、玉米淀粉和酸奶，搅拌均匀。

3. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。

4. 分三次加入砂糖，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器时能形成短三角。

5. 将蛋白倒入蛋黄糊里，切拌均匀（手法要轻，不要转圈搅拌，避免蛋糕发不高）。

6. 将蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

7. 放入预热好的烤箱里，150度45分钟（根据自家的烤箱脾气适当调整温度和时间）。

酸奶蛋糕烤好后取出，倒扣放凉，脱模后就可以食用了。

这是一款非常简单易学、成功率也很高的酸奶蛋糕做法。

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶最好用稠稠的那种，加入细砂糖，玉米淀粉搅拌均匀。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡加入一部分砂糖，继续打发蛋白至细腻泡沫再加入一部分砂糖，直到蛋白出现纹路加入最后一部分砂糖，打发至干性蛋白状态。

4. 蛋白分三次和酸奶糊翻拌均匀（从底部捞起蛋白糊在面糊里旋转，从底部捞起再继续旋转到面糊里，直到蛋白和面糊充分乳化）。

5. 将面糊倒入模具里，大力震几下模具，把气泡震出来。

6. 放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），上下火135度烤60分钟。

7. 烤好后取出用手触碰蛋糕表面，感觉表面有弹性即可立即倒扣，蛋糕完全凉透后脱模。

注意事项：

1. 蛋白一定要打发至硬性发泡，这样蛋糕成品才会比较立体，不回缩。

2. 烤焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。

3. 酸奶蛋糕烘烤的时候会回缩，这是正常现象，只要组织没有塌陷就没问题。

4. 脱模的时候一定要等蛋糕完全凉透，这样蛋糕才会比较完整。

希望以上信息能帮助你做出好吃的酸奶蛋糕。

酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鸡蛋、细砂糖、酸奶、玉米淀粉、柠檬汁、低筋面粉、玉米油、黄油。

2. 步骤：首先，将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡后加入一半的糖，继续搅打。另外，将细砂糖倒入蛋黄中，加入玉米油搅拌均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烘烤大约50分钟。

3. 注意事项：酸奶蛋糕不需要完全打发，只需要搅打出粗泡即可。烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。