以下是咸茄子的家常做法：
食材：茄子、青红椒、盐、鸡精、白糖、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、料酒、干辣椒、耗油、香油
步骤：
1. 茄子洗净后带皮切成条，撒上少许盐腌制10分钟左右，青红椒切丝，葱蒜切末备用。
2. 锅内放油，茄子挤掉水分后下锅炸，炸至茄子变软变色捞出备用。
3. 锅内再放少许油，下入葱蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入豆瓣酱炒至出红油，加入适量料酒、生抽、耗油搅拌均匀。
5. 倒入炸好的茄子，放入青红椒丝，加入适量盐、鸡精、白糖、香油调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：茄子要挤掉水分再下锅，以免炸的时候油花四溅。调料可以根据自己的口味适当调整。
以下是咸茄子的家常做法注意事项：
1. 准备食材：茄子、青红椒、洋葱、香菜、盐、酱油、鸡精、十三香、耗油、葱、蒜。
2. 茄子切片，放蒸锅里蒸熟，取出放凉水里过凉。
3. 调料汁：碗里放蒜末、葱末、耗油、酱油、鸡精、盐、十三香、凉开水搅拌均匀。
4. 把调料汁淋在茄子上，撒上切好的青红椒丁和香菜末，浇上料汁拌均匀即可食用。
5. 烹饪时，茄子应蒸煮透，这样容易入味。
6. 调料汁可以根据个人口味调整，适量加入辣椒或其它调料。
7. 过凉：为了保持茄子口感更嫩，颜色更鲜亮，需要把蒸好的茄子过凉。
8. 尽快食用，避免调料冷却，口感和味道会受到影响。
在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和刀伤。
以下是咸茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、青红椒、盐、蒜、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、葱花。
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条形。
2. 蒜切末，青红椒切丝。
3. 锅中烧水，将茄子焯一下。
4. 焯好的茄子捞出控干水分。
5. 锅中倒适量油，爆香葱末和蒜末。
6. 倒入茄子，翻炒均匀。
7. 茄子炒至变色后，加入青红椒丝。
8. 加盐、酱油、胡椒粉、糖和鸡精调味，炒匀即可出锅。
此外，您还可以根据个人口味和喜好调整调料和食材的用量。同时，为了保证食材的新鲜和口感，建议使用新鲜的蔬菜和调料。
