以下是咸烧白的家常做法：
食材：五花肉、白菜、生姜、大葱、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、香菜
步骤：
1. 五花肉洗净切大片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制一会儿，这样更入味。
2. 白菜洗净切段，生姜、大葱切丝备用。
3. 锅内放少许油，放入五花肉煎至两面微黄出油，这样可以更好的锁住肉中的油脂。
4. 放入姜丝、大葱炒香，加入少许生抽、老抽炒至五花肉上色。
5. 加入白菜块，大火翻炒一下，调入适量盐、白糖，翻炒均匀后加入少许水，小火慢炖5分钟左右。
6. 放入适量鸡精、淋入少许水淀粉勾芡，让白菜裹上一层薄薄的芡汁。
7. 将咸烧白盛入盘中，表面放上一些香菜，再浇上一些汤汁即可。
注意事项：
1. 白菜尽量选择比较嫩的部位，口感更佳。
2. 煎五花肉时不要煎太久，保持肉质鲜嫩。
3. 芡汁不要过于浓稠，保持一定的流动性，以便更好地将咸烧白的香味和鲜味渗入到其他菜肴中。
咸烧白的家常做法如下：
食材：五花肉、白菜、生姜、大葱、花椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、醋。
步骤：
1. 五花肉切大片，放凉水中泡出血水。
2. 大葱洗净切段，生姜切片。
3. 锅内加水，放入五花肉，大葱段和姜片，滴少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松插入时捞出，晾凉备用。
4. 白菜洗净后沥干水分，菜帮部分用刀斜切成薄片，菜叶撕成小块。
5. 炒锅内放适量油（跟平时炒菜差不多），放入适量白糖，小火慢慢翻炒至白糖融化。
6. 放入五花肉翻炒至肉肉微黄，加入葱姜段翻炒出香味。
7. 调入适量盐、鸡精、胡椒粉，淋少许生抽、醋调味。
8. 加入白菜帮子快速翻炒，然后加入白菜叶子，继续翻炒均匀。
9. 加入适量清水（高汤），没过食材为宜，中小火慢炖约20分钟左右，让白菜充分吸收肉的香味。
10. 待汤汁收的差不多了，咸烧白就做好了。
注意事项：
1. 白菜尽量选用菜帮部分，菜叶部分最后放，以免长时间煸炒变软。
2. 煮五花肉时一定要撇干净浮沫，煮制时不宜过熟，否则口感不脆。
3. 炒糖色是关键，小火慢炒至糖完全融化，肉肉上色即可，否则成品的颜色会发黑。
4. 白菜不要炒太久，影响口感和成品的卖相。
5. 最后加入清水（或高汤）的量以没过食材为宜，慢炖过程中如果汤汁过少也会影响口感。
以下是咸烧白的家常做法相关信息：
1. 准备带皮猪肉、芽菜、泡姜、泡椒、生姜、大葱、料酒、酱油、食用油等食材。
2. 将猪肉切成均匀的薄片，用料酒上浆备用。
3. 将葱、姜切成丝，泡椒剁碎，加入少许白糖、酱油调制而成的酱汁备用。
4. 将锅烧热，加入食用油，待油温热时加入肉片煸炒至熟透，再加入酱汁翻炒均匀。
5. 加入泡姜、泡椒和葱姜丝，继续翻炒均匀。
6. 加入芽菜，翻炒至熟透即可出锅。
注意，在做咸烧白时，芽菜是这道菜的灵魂，要选择质量好的芽菜，口感和味道都会更好。另外，这道菜需要多炒制一段时间，以免肉片过硬影响口感。
