香辣鸡的家常做法如下：
食材：鸡中翅、青红椒、洋葱、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、小葱、酱油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖、醋。
步骤：
1. 鸡翅洗净，剁成小段，用料酒、酱油、胡椒粉腌制一会。
2. 青红椒切段，洋葱切丝，生姜、大蒜、葱切碎。
3. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入鸡翅，小火煎至颜色金黄。
5. 放入洋葱丝和青红椒段，继续翻炒。
6. 放入适量盐，少许白糖，胡椒粉，醋调味。
7. 翻炒均匀，出锅即可享用。
注意：如果不能吃辣，青红椒可以不放或少放。鸡翅要先腌制一下再烹饪，更入味。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪细节。
香辣鸡的家常做法需要准备鸡块、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、八角、香叶、桂皮等材料。
制作步骤如下：
1. 鸡块焯水备用。
2. 锅中放油，油温6成热时，加入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出香味，放入鸡块翻炒。
4. 倒入啤酒没过鸡块，加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮炖煮。
5. 炖煮至汤汁浓稠，加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡块要焯水去除血水和杂质。
2. 炒料时要用大火快炒，才能炒出香味。
3. 炖煮时要用小火慢慢炖煮，才能让鸡块入味。
4. 如果不喜欢麻辣味道的，可以根据口味调整花椒和干辣椒的用量。
5. 鸡块要煮熟但不要煮烂，口感要嫩但不要过硬。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
香辣鸡的家常做法食材：
鸡翅根6个（翅中也可以，只是我家里刚好没有）
干辣椒10个
大葱1根
生姜一块
蒜瓣5个
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
醋适量
食用油适量
清水适量
步骤：
1. 鸡翅根洗净，两面都斜划几刀，方便入味。
2. 生姜切片，大葱切段。热锅凉油，放入鸡翅根，两面煎一下，煎至外皮微黄。
3. 放入姜片、葱段，加入料酒，翻炒几下。加入干辣椒，再放入生抽、老抽、盐、白糖、醋，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量刚好没过鸡翅根。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，待鸡翅根熟透。
5. 加入一些事先切好的蒜叶（或香菜），翻炒均匀，即可出锅。
香辣鸡的家常做法小贴士：
1. 鸡翅根切花刀可以更加入味。
2. 加入一些花椒粒可以增加香辣味。
3. 可以根据个人口味调整各种调料的用量。
4. 炖煮时不要加太多水，以免影响口感。
5. 出锅前可以撒上一些白芝麻，味道更佳。
以上就是香辣鸡的家常做法的全部信息。
