小炒家常菜谱大全包括：蚂蚁上树、小炒肉、小炒猪耳朵、小炒豆干、小炒竹笋、小炒鸡、芹菜叶炒肉丝、酸辣鸡杂、辣炒蛤蜊等。
以下是其中几种小炒的家常菜谱做法：
1. 蚂蚁上树：原料包括粉丝、猪肉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、生抽。首先将粉丝用温水泡软，猪肉切成丝，加入少许盐腌制一下。接着将葱姜蒜和青红椒切碎。锅中放油，放入肉丝煸炒出香味，加入葱姜蒜和青红椒继续煸炒。最后加入粉丝，调入生抽，翻炒均匀即可。
2. 小炒猪耳朵：食材包括猪耳朵、洋葱、红椒、青椒、盐、生抽、姜、蒜。首先将猪耳朵处理干净，焯水后煮烂，切片备用。洋葱、青红椒切丝，姜蒜切末。锅中放油，将猪耳朵煸炒至金黄，盛出。最后锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入备好的蔬菜丝翻炒，加入盐、生抽调味，最后加入猪耳朵翻炒均匀即可。
3. 小炒豆干：食材包括豆干、五花肉、蒜苔、红辣椒、青辣椒、盐、生抽。首先将豆干切片，五花肉切丝，蒜苔切段。将锅烧热后放入五花肉煸炒出油，放入豆干翻炒。最后加入蒜苔和辣椒段，调入盐和生抽继续翻炒均匀即可。
以上是小炒家常菜谱大全中的几种菜谱，希望对您有所帮助。
小炒家常菜谱大全注意事项如下：
食材准备。食材需要准备得充分且齐全，炒菜食材一般包括蔬菜、肉类、海鲜等，调料方面葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等也是必不可少的。
刀工。切菜时要注意大小和粗细要均匀，这样炒出来菜品的形状才好看，口感也更加均匀。
火候的掌握。小炒菜一般需要大火快炒，这样炒出来的菜口感和颜色会更好。
调味。要先将食材翻炒至变色后，再放入调味料，按照先调料后主料顺序加进锅中，注意不要加太多，根据食材的味道决定。
油量。油不需要加太多，适量即可。加太多油不仅会让菜的颜色变差，也会让菜品变得油腻，影响口感。
时间。烹饪时间不宜过长，避免食材变老变硬。
搭配。小炒菜讲究荤素搭配，营养均衡，有助于提高菜品的口感和营养价值。
注意事项。烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。同时也要注意卫生，保持厨房清洁，避免食品污染。
以上就是小炒家常菜谱的一些注意事项，遵循这些步骤和要点，您可以做出美味可口的小炒菜肴。
小炒家常菜谱大全如下：
小炒鸡。需要鸡肉、豆芽、辣椒、花生油、酱油、葱姜蒜、料酒、白糖、豆瓣酱等材料。
小炒黑猪肉。需要黑猪肉、蒜瓣、小葱、小米椒、酱油、生抽、老抽、耗油、盐等材料。
小炒藕片。需要莲藕、黄瓜、红椒、葱、蒜、辣椒酱、盐等材料。
小炒豆筋。需要豆筋、胡萝卜、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱等材料。
小炒肥肠。需要肥肠、青椒、红椒、姜丝、蒜末、盐、鸡精等材料。
小炒攸县香干。需要攸县香干、芹菜、红椒、葱姜蒜等材料。
小炒肉。需要猪肉、辣椒、调料有豆豉、盐、生抽等。
小炒芦笋。需要芦笋，五花肉，蒜，盐，鸡精等材料。
在烹饪时，可以根据具体的口味和材料选择合适的烹饪方法和调料。请享受烹饪过程！
