以下是炸小鱼的家常做法：
食材：小鱼、食用油、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、面粉、鸡蛋、椒盐或孜然粉
步骤：
1. 小鱼加料酒、盐、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 把腌制好的小鱼挑出姜蒜拌入适量面粉，少量多次地加入面粉，让每条鱼表面都裹上面粉，并轻轻抖掉大部分的干面粉。
3. 将裹好面粉的小鱼放入碗中，打一个鸡蛋黄，搅拌均匀，让每条鱼都裹上蛋液。
4. 热锅凉油，油温7成热时，放入小鱼，大火稍微定型后转小火，炸至小鱼两面金黄。
5. 捞出炸好的小鱼，撒上适量的椒盐或孜然粉即可。
注意事项：
1. 腌制小鱼时要让姜蒜完全溶入到鱼肉中，以去除鱼的腥味。
2. 炸鱼时要注意火候，大火定型后转小火慢慢炸，这样才能保证鱼肉口感不柴。
3. 如果有时间和精力的话，可以在炸小鱼之前做一个酸甜可口的糖醋汁蘸料，这样吃起来更美味。
炸小鱼的家常做法步骤如下：
1. 将小鱼的内脏、鱼鳞去除干净，清洗干净后，在鱼身两侧划上刀痕。
2. 将处理好的小鱼放入碗中，加入料酒、生抽、姜粉、盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 准备面粉和玉米淀粉，按照2:1的比例混合，加入少许五香粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的小鱼蘸上面粉，轻轻抖掉多余的粉。
5. 加热油，油热后将小鱼放入锅中，小火炸至金黄。
6. 炸好后捞出，放在厨房吸油纸上吸出多余油份。
注意事项：
1. 切记火候不要太大，以免将小鱼炸糊。
2. 炸小鱼的过程中需要不断翻面，使小鱼炸得均匀。
3. 油温需要控制在一个合适的温度，一般来说，油温在170度左右最好。
4. 吸油纸不要重复使用，炸好小鱼后要及时更换。
5. 在处理小鱼的过程中要小心操作，以免被鱼刺卡住。
另外，除了以上做法，还有其他的烹饪方式可供选择，如红烧、糖醋等。具体做法可根据个人口味和家人口味来调整。同时，在烹饪过程中要注意食品安全，尤其是食材的新鲜度和食材的配比问题。
以下是炸小鱼的家常做法的相关信息：
食材：小鱼、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、葱、姜。
步骤：
1. 将小鱼处理干净，控干水分备用。
2. 准备适量的葱、姜，并将它们切成丝，放入碗中备用。
3. 根据自己的口味喜好，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀备用。
4. 将小鱼放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制20分钟左右。
5. 烧热锅放油，油温不宜过高，将腌制过的小鱼分次放入锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
6. 将炸好的小鱼装盘，表面撒些白芝麻或者葱花，增加食欲。
这样一道家常美味的炸小鱼就做好了，如果再搭配一碗米饭，一顿美味就完成了。
