白菜扣肉的家常做法步骤如下：
1. 准备五花肉、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等材料。
2. 五花肉洗净放入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮熟。
3. 煮好的五花肉捞出，表面涂上老抽，肉皮朝下晾至表面干燥。
4. 锅里倒入适量油，将五花肉肉皮朝上放入锅里，小火煎至肉皮上色，有焦斑即可。
5. 将五花肉捞出，切成和白菜叶差不多大小的块。
6. 锅里热油，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒，加生抽、老抽调味。
7. 准备好大白菜叶子，将炒好的五花肉码放在菜叶上，肉皮朝下。
8. 将白菜叶子卷起包住五花肉，放入碗中。
9. 锅里倒入清水，加入八角、桂皮、干辣椒、冰糖、姜片、葱段煮开，将装有五花肉的碗放入锅中蒸熟即可。
完成以上步骤，白菜扣肉就做好了。吃的时候可以撒上一些葱花作为装饰，淋上锅里炖出来的汤汁即可。
以上信息仅供参考，操作过程中如遇到问题，可参考相关烹饪书籍或上网查询。
白菜扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉、大白菜、酱油、蒜、红油豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、生粉。
注意事项：白菜要最后放入，以免煮烂；五花肉煮的时间不要过长，影响扣肉的口感。
步骤：
1. 五花肉用盐和生粉清洗干净，去净皮备用，大白菜取菜心洗净备用。
2. 锅内热油，加入五花肉小火慢煎至金黄色，放入蒜片。
3. 加入清水、酱油、豆瓣酱调味，加盖煮至五花肉熟透，捞出备用。
4. 将煮好的五花肉放入碗中，上面铺上白菜心，浇上用盐、鸡精、白糖、生粉调制的汁。
5. 起锅热油，将碗倒扣入盘即可。
另外，做白菜扣肉时需要注意白菜要最后放入，以免煮烂；五花肉煮的时间不要过长，影响扣肉的口感。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
白菜扣肉的家常做法的相关信息有：
所需材料：五花肉、白菜、老抽、生抽、糖、八角、桂皮、姜、蒜、青蒜、油、盐。
做法：首先洗净五花肉，焯水后捞出沥干水分；热锅少许油，将五花肉表皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至表皮微焦；加入没过肉面的一碗水，加入老抽、生抽、糖、八角、桂皮、姜片蒜头，盖上盖子炖煮；五花肉炖煮至软烂后捞出，待凉后切成薄片。接着洗净白菜，沥干水分，将白菜码入碗中。将炖好的肉片铺在白菜上，加入少许汤汁，放上青蒜叶，高压锅蒸15分钟左右即可。
可以根据自己的口味和食材选择不同的调料。
