白菜咸菜的家常做法如下：
食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、姜末。
步骤：
1. 大白菜洗净后沥干水分，切成细长条。
2. 大蒜几刀切厚片，胡萝卜切细条。
3. 烧一锅水，放少许盐，水开后放入白菜条和胡萝卜条烫熟，时间不要过长，断生即可。
4. 烫好的菜条捞出放入一个干净的容器中，放入适量盐，腌制24小时左右出水。
5. 腌制好的菜条用纱布包裹，挤出剩余的水分。
6. 大蒜切末，和姜末放碗中，加入适量盐、白糖、白酒，加一点点凉开水搅拌均匀。
7. 把调味好的汁浇在白菜上，充分拌匀即可。
注意：
1. 白醋也可以加一点，加速发酵。
2. 白酒的目的是杀菌防腐，最好加一点。
3. 容器要无油无水。
4. 温度高时咸菜发酵得更快，但不要放在太阳直射的地方。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。
制作白菜咸菜的家常做法如下：
食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、油。
步骤：
1. 大白菜洗净后沥干水分，切成细条。
2. 胡萝卜切条，大蒜切片。
3. 锅中倒油，烧热后倒入蒜片炒香。
4. 倒入白菜和胡萝卜，翻炒几下。
5. 放适量盐、白糖，翻炒均匀。
6. 倒入一小杯白酒，增加香味并防止变质。
7. 倒入一些食用油，搅拌均匀。
注意事项：
1. 大白菜要尽量沥干水分，否则腌制过程中容易变质。
2. 白酒和食用油可以增加咸菜的香味和防止变质，但不要加入过多，根据实际情况调整用量。
3. 腌制过程中，注意保持干净整洁，避免污染，防止变质。
4. 腌制时间最好不要太长，否则咸菜口感可能会不佳。
5. 食用时要注意适量，不要过量食用，以免引起肠胃不适。
总之，制作白菜咸菜需要注意卫生和适量食用的问题，希望以上信息能对您有所帮助。
以下是白菜咸菜的家常做法的相关信息：
1. 准备原料：白菜、盐、苹果醋或者白醋、白糖、辣椒。
2. 白菜切成小条，撒上盐腌制12小时，再清洗干净。
3. 烧开水放白菜断生，捞出晾凉。
4. 准备一个干净的容器，放入白菜，加入苹果醋或白醋、白糖，再放入辣椒。
5. 一定要密封冷藏腌制几天，让白菜充分入味。
这样就可以做出美味的白菜咸菜了，注意要尽快食用，以防变质。
