白鲢鱼的家常做法有很多，下面列举两种常见做法：
1. 浓汤白鲢鱼：将鲢鱼洗净，去内脏，剁成6cm左右长的段。姜、蒜切片，准备葱丝和花椒。锅中放入适量油，将葱姜蒜和花椒放入炒香。放入鱼段，两面煎至金黄色。倒入适量料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。加入没过鱼身的热水，大火烧开，转小火煮20分钟左右，直到汤变成奶白色。加入适量盐和鸡精，继续煮5分钟即可。
2. 酱烧白鲢鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面都切斜刀抹上适量渔夫黄豆酱。油热6成后，将鱼块放入炸至金黄色。捞出沥油备用。锅中留少量油，放入葱段煎至两面焦黄。放入炸好的鱼块，倒入适量料酒、生抽、糖、醋等调料。加入适量渔夫黄豆酱，炒匀后加适量水，大火烧开，然后转小火焖煮至汤汁收干。撒上葱花和香菜即可。
请注意，根据个人口味调整做法和调料用量。另外，制作过程中要注意安全，防止烫伤和油烟等对人体的伤害。
以下是白鲢鱼的家常做法注意事项：
1. 鱼要新鲜，买的时候可以问商家要看一下冰上有没有贴着过夜的时间。
2. 鱼鳞、鱼内脏和腹部的黑膜一定要去掉。这些部位含有细菌、异味，且影响成菜口感。
3. 鱼肉斜刀切薄片，加入腌制料腌制，最好能上浆抓匀。浆好、腌好的鱼肉，炒制时才不容易散。
4. 鱼肉易熟，不要烹炒时间过长。
5. 烹调时最好用不粘锅，比较容易掌控火候。
6. 炒制前最好将料汁调好，放入一小部分淀粉，临时配料切起来手忙脚乱。
接下来是白鲢鱼的家常做法：
1. 准备食材：白鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、辣酱、糖、鸡精、料酒、酱油、盐。
2. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，控干水分。
3. 热锅下油，油稍热后下鱼，小火两面煎至金黄后取出备用。
4. 下葱姜蒜爆香，下辣酱炒匀，加料酒、糖、酱油、鸡精、清水烧开后下鱼。
5. 小火炖10分钟，使鱼入味，盛出备用。
6. 锅中余汁加入盐、鸡精调味后淋在鱼上即可。
请注意，烹饪过程中要保持耐心，细心和耐心，以确保烹饪出美味的白鲢鱼。
白鲢鱼做法大全家常可以参考如下步骤：
1. 将鱼去鳞、挖鳃，剖腹去内脏，洗净。
2. 将鱼身两侧均匀地用刀划出花刀，以便入味。
3. 将处理好的鱼晾干水分，在鱼身的花刀处抹上料酒。
4. 锅烧热放入油，油温6成热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜片爆香。
6. 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉烧开。
7. 放入煎制过的白鲢鱼，大火烧开，然后改中小火煮至汤浓。
8. 加入盐调味，将鱼煮至入味即可出锅。
另外，您也可以尝试清蒸白鲢鱼，具体做法和技巧如下：
1. 将处理好的鱼内外再冲洗干净，抹干水分。
2. 在鱼身上先撒盐再抹一遍料酒，然后撒上葱姜，腌渍10分钟。
3. 将葱姜装在盘底，再把腌制好的鱼放上去，鱼肚里也放上葱姜。
4. 烧开的水，8成热时将鱼入锅蒸熟（一般大火猛蒸15分钟）。
5. 关火后别立即开盖，虚蒸3分钟后再出锅。
6. 在鱼身上均匀地撒上葱丝、红椒丝，锅内油烧热后淋在鱼上即可。
以上两种做法口味不同，您可以根据个人喜好选择其中一种进行烹饪。
