白肉丸子的家常做法如下：
食材：后腿肉糜3斤、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、小葱适量。
具体步骤：
1. 将肉糜放入大碗中，加入盐、糖、料酒、生抽，用筷子顺时针搅拌至上劲。
2. 准备一些葱姜，切成末，放入肉糜中，继续顺时针搅拌。
3. 准备一大碗清水，放入锅内，烧至微热。右手挤出肉糜，左手捏成肉丸子状，放入水中。全部做完后，把水全部倒入另一个大盆中。
4. 用清水浸泡肉丸子，可以防止肉丸子变硬。同时，在烹饪过程中，丸子颜色会更加洁白。
5. 锅中烧开足够的水，放入丸子，用中火慢慢烧开，不时加入少量清水，避免丸子烧干。
6. 等丸子烧到浮起来，转小火慢慢炖20分钟左右，加适量盐调味。
7. 炖至汤汁稍微浓稠，就可以出锅了。
也可以在肉糜中加入肥瘦相间的肉馅，或者山药等食材来制作丸子，口感会更加丰富。希望以上信息可以帮到您。
制作白肉丸子的家常做法注意事项如下：
1. 食材准备：将猪肉末中加入黄酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，顺时针搅拌上劲。
2. 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌。
3. 准备食材：生姜、葱、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香油。
4. 将葱和生姜切成末，用于腌制猪肉。
5. 将腌制好的猪肉末搓成肉圆。
6. 将肉圆放入锅中，加水没过肉圆，大火烧开，转小火慢慢炖煮。
7. 加入料酒、生抽、蚝油调味，放入切好的葱末和生姜末提香。
8. 注意火候，不要煮太久以免肉丸散开，但也要让肉丸充分吸收汤汁的味道。
此外，制作过程中还需要注意卫生，避免食物受到细菌污染。同时，制作肉类食品时要注意熟透，避免寄生虫感染。总体来说，制作白肉丸子需要注意食材准备、腌制过程、搓成肉圆的方式、下锅的时间和火候，以及最后的调味和配料的使用。
以下是白肉丸子的家常做法的相关信息：
食材：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉、淀粉、老抽、温水。
步骤：
1. 准备好的猪肉馅，加入鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、香油，用筷子顺一个方向搅拌上劲。
2. 准备好的葱姜水，分次加入肉馅中，每一次都要保证肉馅把水分全部吸收后再进行下一次。
3. 加入葱姜水可使丸子口感更佳，还能去腥。
4. 准备好的猪肉丸子馅料，搓成一个个丸子。
5. 锅中烧水，水开后下入丸子，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，这个过程不需要加色拉油。
6. 煮好后，可以捞出丸子，放入盘中。然后在锅中加入少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 放入适量清水，调入盐、鸡精、老抽少许调底色。
8. 汤汁熬制浓稠后，浇在丸子上即可。
除了猪肉馅，还可以用牛肉馅、羊肉馅等，但需要注意调整口味，比如加入五香粉等。另外，猪肉丸子也可以搭配蔬菜汤一起食用。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
