炒鸡的家常做法有很多种，这里提供两种做法：
第一种做法：
1. 鸡肉切块，洗净控干水分。
2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鸡块，煸炒至金黄色。
3. 放入姜、蒜、干辣椒、八角，继续翻炒。
4. 加入适量料酒，继续翻炒。
5. 加入适量老抽、生抽，翻炒均匀。
6. 放入适量砂糖，翻炒至砂糖融化。
7. 加入适量清水，刚好没过鸡肉即可。
8. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，期间翻炒一下以防粘锅。
9. 炖至鸡肉熟透，汤汁剩下不多时，放入适量盐调味。
10. 关火，翻炒均匀，出锅。
第二种做法：青椒炒鸡块：
1. 鸡肉切块，洗净沥干水分。
2. 油锅烧热，放入鸡块，待鸡皮煎至黄色，加入姜蒜末、干辣椒和少许料酒。
3. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐和清水，煮到鸡肉熟软。
4. 放入青椒和洋葱，继续翻炒均匀至青椒熟透。
以上就是两种炒鸡的家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
炒鸡的家常做法大全注意事项如下：
鸡肉需要先腌制，加入淀粉和料酒，能够起到嫩滑口感。
腌制鸡肉时不要放太多盐，否则会变得很咸。
炒鸡肉的时间不要过长，否则会变得很老。
炒鸡时可以搭配胡萝卜，能够起到营养互补的作用。
烹调时间不宜过长，以免鸡肉变得干瘪。
不要放过多的调料，如花椒、八角等，会影响鸡肉的鲜味。
鸡肉炒好后，盛出备用，可进行配菜的炒制。
配菜炒好后，再倒入炒好的鸡肉翻炒几下即可出锅。
请注意，在烹饪过程中，火候是关键。以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
炒鸡的家常做法大全相关信息如下：
炒鸡做法一 。将鸡肉洗净，切成小块，备用。热锅凉油，油热后放入姜片和蒜头煸炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒。加入适量的酱油、料酒、糖，继续翻炒均匀。加入适量的水，焖煮至鸡肉变软。最后，加入青椒、红椒丝、葱段翻炒均匀，即可出锅。
炒鸡做法二 。将鸡肉焯水后沥干，准备好葱姜蒜末，锅中加一点油爆香。将多余的油倒出，加适量豆瓣酱炒香。放入焯水后的鸡块，加适量生抽、老抽、料酒，翻炒几分钟。放入切好的红绿椒丝，继续翻炒一分钟即可。
炒鸡做法三 。将鸡肉切块，用开水烫一下，捞出备用。锅中加适量油，油热后放葱姜蒜爆香。将花椒、干辣椒放入锅中继续翻炒，炒出香味后放入鸡块。加入生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒均匀。放入切好的青椒和红椒，翻炒一分钟即可出锅。
以上就是三种常见的炒鸡做法，不同地区和不同做法可能会有些许差异，但总体步骤大致相同。炒鸡是一道家常美食，做法简单营养丰富，是一道美味佳肴。
