炒鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鸡腿、青椒、红椒、黄椒、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒。
2. 将鸡腿洗净，剁成小块，青椒、红椒、黄椒洗净切块，洋葱切块。
3. 锅中加水烧开，放入鸡块，焯水捞出。
4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
5. 放入鸡块翻炒均匀，加入蚝油继续翻炒。
6. 放入配菜翻炒均匀。
7. 配菜炒熟后，加盐、鸡精、生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤，炒鸡即可完成。
炒鸡的家常大全家常做法和注意事项如下：
食材：鸡、青椒、红椒、蒜、盐、油、酱油、料酒、鸡精、姜。
具体步骤：
1. 鸡肉切块，洗净控干水分。
2. 青椒、红椒切块，姜、蒜切段。
3. 热锅加油，倒入鸡块翻炒。
4. 翻炒到金黄色后加入姜、蒜继续翻炒。
5. 加入料酒，适量酱油，调色又提味。
6. 加入水，淹过鸡肉就好。
7. 盖锅盖，焖十分钟。
8. 焖到收汁，加入青椒、红椒、盐、鸡精翻炒。
9. 炒匀即可出锅。
注意事项：
1. 炒鸡的鸡肉要选择新鲜的，这样口感才好。
2. 炒鸡的时候不要炒过头，炒到金黄色就好。
3. 酱油不要加太多，以免颜色太深。
4. 炒鸡的时候加一些糖，可以提味。
5. 最后收汁时要注意火候，不要烧焦了。
6. 青椒和红椒不要炒得过久，最后一分钟加入即可。
7. 炒鸡的鸡肉要先洗净，这样口感更嫩。
8. 炒鸡的时候加一些料酒可以去腥味。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
炒鸡的家常做法有很多，这里为您提供一种常见做法：
食材：鸡肉块、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、鸡精、老抽、淀粉
步骤：
1. 鸡肉块洗净，加入少许的淀粉、料酒，拌匀腌制一会儿，备用。
2. 锅中放入适量的水，加入少许的盐和油，将鸡块煮熟，捞出备用。
3. 锅中放入适量的油，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油，加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、糖，翻炒均匀。
5. 放入煎好的鸡块，翻炒均匀，让鸡块均匀地裹上料汁。
6. 放入青椒块、红椒块，翻炒均匀，让青椒和红椒断生，即可出锅。
注意事项：
1. 鸡块要煮熟煮透，煎至表面微黄。
2. 料汁要炒匀，让鸡块均匀地裹上料汁。
3. 青椒和红椒不要炒太久，断生即可。
如果您还有其他做法，可以参考各种美食书籍、视频等资源，结合自己的口味进行调整。
