炒鸡肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将鸡肉洗净切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。
2. 蒜切末，青椒去蒂去籽切丝，姜切丝。
3. 热锅放油，下入鸡肉丝翻炒，炒至变色。
4. 加入姜蒜末继续翻炒。
5. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精和青椒丝翻炒均匀。
6. 炒熟后，撒上葱花出锅即可。
按照以上步骤，炒鸡肉丝的家常做法就完成了。
炒鸡肉丝的家常做法的注意事项如下：
1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去除鸡肉的腥味和增加鸡肉的香味。
2. 腌制鸡肉的时候可以加入一个鸡蛋，这样炒出来的鸡肉会更加嫩滑。
3. 最好使用不粘锅，这样炒鸡肉不会粘锅。
4. 炒鸡肉时要热锅凉油，这样炒出来的鸡肉才会鲜嫩可口。
5. 火候也很关键，要先用大火翻炒，然后加入配菜后改小火翻炒，这样炒出来的鸡肉口感不会变柴。
6. 最好加入一些调料，如生抽、鸡精、白糖等，这样可以增加鸡肉的香味和口感。
7. 注意不要炒太久，鸡肉变色炒熟了就要及时出锅，否则鸡肉会变老变硬，影响口感。
此外，在烹饪时还要注意安全，戴好手套和口罩，避免吸入油烟，同时也要处理好食材，避免出现划伤手的情况。另外，炒鸡肉丝是一道很常见的菜肴，也可以根据个人口味进行调整，比如可以加入不同的配菜或者调料，做出不同口味的炒鸡肉丝。
炒鸡肉丝的家常做法的相关信息包括：
所需材料：鸡肉丝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡精、油、香油等。
做法：首先将鸡肉丝用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，同时准备好配菜青红椒和葱姜蒜。然后在锅中放入适量油，下入鸡肉丝煸炒至变色，捞出备用。最后，留底油，放入葱姜蒜炒香，加入煸炒好的鸡肉丝，放入配菜翻炒均匀，加盐、生抽、耗油、鸡精调味，最后淋入香油即可。
可以根据个人口味调整做法，适当增加或减少调料。
