以下是炒小鱼的家常做法：
主料：小鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒
辅料：料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精
步骤：
1. 鱼处理好，洗净备用。
2. 切好葱、姜、蒜、青红椒备用。
3. 锅中放入适量油，爆香葱、姜、蒜。
4. 放入小鱼两面煎熟。
5. 加入料酒，去腥味。
6. 加入盐、生抽、蚝油调味。
7. 加入切好的青红椒，翻炒均匀。
8. 青红椒熟了就可以出锅了。
注意事项：煎鱼时，火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。调料可以根据口味适量增减。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
炒小鱼的家常做法如下：
食材：小鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒（根据个人口味可适量增加或减少）、植物油。
具体步骤：
1. 小鱼去内脏，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
3. 放入小鱼，大火翻炒。
4. 加入盐、料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，中小火炖煮至汤汁收干。
注意事项：
1. 小鱼一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的内脏和黑膜，这些都含有对人体有害的物质。
2. 一定要热锅凉油，这样炒出来的小鱼更香。
3. 加入清水后，一定要中小火炖煮，不要用大火，以免煮烂小鱼。
4. 如果想要更酥烂的口感，可以在炖煮时用铲子按压一下小鱼，这样可以使小鱼更入味。
5. 炒小鱼时可以适量加些醋，可以去腥味。
可根据个人口味调整做法，适当增减食材。
炒小鱼的家常做法如下：
食材：小鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒（根据个人口味可适量增加或减少）、黄豆酱、白糖。
具体步骤：
1. 小鱼用温水泡15分钟左右，去去土腥味。
2. 泡鱼的同时，将葱、姜、蒜切碎，黄豆酱加干辣椒碎拌匀。
3. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜炒出香味。
4. 放入小鱼，用中小火慢煎，煎至两面金黄。
5. 烹入料酒，倒入拌好的黄豆酱，加适量生抽、少许老抽、盐、白糖。
6. 适量加一点水，中小火慢炖，中间要翻动几次，以免糊锅。
7. 焖到汤汁基本收干，味道充分进入鱼肉时，即可出锅。
以上就是炒小鱼的家常做法，按照这个步骤，您可以做出美味的小鱼。
