以下是炖草鱼鱼的家常做法：
食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、菜籽油。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两面划刀，用料酒去腥，加盐、生抽酱油腌制20分钟。
3. 葱姜蒜切段，干辣椒切段备用。
4. 锅中放菜籽油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留油，下葱姜蒜、干辣椒段炒香。
6. 加入鱼、热水没过鱼身，大火烧开转中火炖20分钟。
7. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
注意事项：煎鱼时不要急着翻动，待鱼定型就好翻动。炖鱼时加入热水，不要加冷水。
炖草鱼的家常做法注意事项如下：
食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、醋。
注意事项：
1. 鱼要炖得入味，所以时间要炖久一点。
2. 喜欢辣的可以加入干辣椒，口味重的也可以加入花椒提味。
3. 加水时加入啤酒代替，可以使鱼肉更鲜。
4. 炖鱼时要加足量盐，如果吃辣，可以稍微多加一点盐。
5. 不要单独用油煎鱼，这样鱼容易碎。可以用生姜片擦一下锅，这样煎鱼不容易沾锅。
6. 不要中途翻动鱼，以免翻动鱼的时候碎掉。
7. 最好用铲子或者勺子从锅边往中间炖，这样鱼不容易碎。
具体做法：
1. 将鱼处理干净，两面侧刀各划几道，方便入味。
2. 准备葱姜蒜和干辣椒，以及生抽料酒盐糖醋。
3. 将切好的鱼两面都擦上盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 砂锅烧热，放入少量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 将腌制好的鱼放入砂锅中，两面都煎到金黄。
6. 加入生抽料酒盐糖醋，再加入少量啤酒，盖锅炖熟即可。
希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。
以下是炖草鱼鱼的家常做法的相关信息：
材料：
草鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、花椒、干辣椒。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两侧切刀口，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 葱、姜、蒜切末，准备好花椒和干辣椒。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
5. 放入葱姜蒜末，炒出香味。
6. 放入生抽、老抽和白糖。
7. 倒入没过鱼的开水，大火煮开，转小火慢炖。
8. 炖至汤汁收干，出锅前撒上花椒和干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）。
小贴士：
1. 煎鱼的时候要凉锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。
2. 炖鱼时要少放水，以没过鱼为宜，尽量做到干煎。
3. 炖鱼的时候用中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉鲜美可口。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。
