以下是炖多宝鱼的家常做法：
材料：
多宝鱼、葱、姜、蒜、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 多宝鱼处理干净，两面切斜刀，加入所有调料腌制20分钟。
2. 葱姜蒜，青红椒切沫，锅内放油烧热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅内放油爆香葱姜蒜沫和豆瓣酱，放入鱼，加入一碗水烧开，中小火炖十五分钟。
4. 放入切好的青红椒沫，加适量盐，鸡精调味，大火收汁，出锅撒上葱花即可。
注意事项：煎鱼时要热锅冷油，慢慢晃动锅体，让鱼肉往下贴。希望这些信息能对你有所帮助。
以下是炖多宝鱼的家常做法注意事项：
1. 食材准备：将鱼处理干净并切成块，生姜切片，大葱切段。
2. 准备一个碗，放入切好的姜片和2勺生抽，加入适量的水搅拌均匀。
3. 锅预热加入食用油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入葱段、干辣椒、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入煎好的鱼块，倒入刚才调好的酱汁，以大火翻炒均匀。
6. 加入没过鱼身量的水，加盖煮至水沸后转小火炖煮15分钟。
7. 15分钟后加入适量的盐、葱花和少许香菜，翻炒均匀即可。
8. 炖煮过程中注意火候，以免鱼肉煮烂。另外，根据口味添加适量的盐，使鱼味更鲜美。
9. 炖煮时加入适量的水，不要使用热水，以免影响口感和营养。
10. 食用时可以搭配适量的米饭或面条，味道非常鲜美。
以上就是炖多宝鱼的具体步骤和注意事项，供您参考。祝您用餐愉快！
以下是炖多宝鱼的家常做法相关信息：
1. 准备食材：多宝鱼、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、盐、味极鲜、蚝油、鸡精、啤酒。
2. 处理好的多宝鱼表面轻轻拍一层干淀粉，下入锅中两面煎黄，加入姜蒜片、葱段、干辣椒轻炒几下，再倒入啤酒，大火烧开。
3. 调口：加入适量盐、味极鲜、蚝油大火烧开，转中火慢炖，炖至汤色奶白，鱼肉炖熟，加入青红椒轻炒几下出锅即可。
按照以上步骤，您就可以做出美味的炖多宝鱼。
