炖鸡腿的家常做法有以下两种：
方法1：
1. 鸡腿洗净，姜切片，葱切段。
2. 锅中放入适量水，大火烧开，放入鸡腿焯水，捞出鸡腿备用。
3. 锅中放入适量油，加热后放入鸡块，小火煸炒。
4. 炒至金黄色后放入姜片、葱段，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量热水，没过鸡肉。
7. 炖煮30分钟后加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。
8. 继续炖5-10分钟即可。
方法二：
1. 鸡腿切块，在热水中焯一下。
2. 锅中加少量油，加入冰糖炒制成糖色。
3. 倒入鸡块翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
4. 加入热水没过鸡块，加入砂糖、八角、桂皮等调料。
5. 大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
6. 加盐调味，撒上葱花即可。
以上两种方法仅供参考，炖鸡腿的时间和方式可以根据个人口味和需求进行调整。
炖鸡腿的家常做法大全注意事项如下：
鸡腿要洗净，可以提前浸泡一会儿，去除血水。
炖鸡腿时最好使用高压锅，可以缩短烹饪时间，同时能保持鸡肉鲜嫩的口感。
炖鸡腿时可以加入一些调料，如生姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮等，可以去腥味，调香味。
炖鸡腿时不宜加太多调味品，以免影响口感和原汁原味。
炖好的鸡腿应尽快食用，避免营养成分流失和影响口感。
此外，炖鸡腿还有一些技巧性的注意事项：
鸡腿下锅之前，最好用油煎一下，这样能锁住鸡肉的肉汁，使鸡肉更鲜嫩。
在炖的时候，要少放水，用中小火慢炖，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。
不要过早的放入盐，因为盐会使鸡肉中的水分挥发，导致肉质变老。最好快出锅前再放盐。
以上就是炖鸡腿的一些注意事项和技巧，希望对你有所帮助。
炖鸡腿的家常做法大全相关信息如下：
香菇炖鸡腿。需要准备一些香菇、鸡腿、姜片、葱段、料酒以及食盐等等，首先将鸡腿放入锅中，加入一些清水和姜片，煮开之后将鸡腿捞出，用清水冲洗干净，香菇也同样加入到鸡腿当中，加入姜片、葱段以及料酒，用高压锅炖煮15~20分钟，出锅之前加入一些食盐即可。
红烧鸡腿。需要准备一个鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐等等，首先要将鸡腿焯水，锅中加油煸炒葱姜蒜，加入一些豆瓣酱，小火翻炒出红油之后加入一些鸡腿，翻炒均匀之后加入热水，用小火慢炖，最后加入盐以及干辣椒即可。
土豆炖鸡腿。需要准备一个土豆、一个鸡腿、一些大葱、酱油、食盐等等，首先要将土豆去皮切块儿，鸡腿切块儿放在清水中泡出血水，大葱切段儿，锅中放入一些油，加入大葱煸炒，再加入土豆和鸡腿翻炒，加入酱油之后加入一些热水，小火慢炖熟透。
不同的人可能炖鸡腿的方法略有不同，以上信息仅供参考。
