以下是炖嫩豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐、猪肉、青蒜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、生粉、豆瓣酱、花椒粉
步骤：
1. 嫩豆腐切块，猪肉剁成肉末，青蒜切段。
2. 锅中烧开水，放入豆腐焯水，捞出备用。
3. 锅中加适量油，放入肉末，煸炒至肉末变色。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量开水，烧开后煮一会儿，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、蚝油调味。
5. 放入豆腐，用锅铲轻轻推动，煮一会儿入味。
6. 勾芡，一边勾一边搅拌，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 撒上青蒜和花椒粉，再翻炒均匀即可。
注意：嫩豆腐不要炖太久，以免过于碎烂。
以下是炖嫩豆腐的家常做法注意事项：
食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱姜蒜、干辣椒等。
1. 准备一块嫩豆腐，改刀切成小方块，放入盘中待用。
2. 准备一块猪肉，切成肉末，放入碗中待用。再准备适量青蒜，切成小段。
3. 准备适量葱姜蒜，剁成末，放入碗中备用。再准备几个干辣椒备用。
4. 碗中放入半勺食盐，加入适量生抽，少许老抽，少许清水搅拌均匀，料汁倒入豆腐碗中腌制20分钟。
5. 起锅烧油，放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌好的肉末翻炒至变色。
6. 将腌制好的豆腐一块一块夹入锅中，不要翻炒，轻轻晃动锅底，让豆腐在锅中滚动，慢慢煎至金黄色。
7. 豆腐煎至焦黄后翻动时不要用力过大，以免弄碎豆腐。
8. 将料汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮5分钟即可出锅。
炖豆腐时要注意火候和烹饪时间，以免豆腐煮烂或口感不佳。另外，根据口味不同，可以适当调整食盐和调料的用量。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，做出适合自己的炖豆腐菜品。
以下是炖嫩豆腐的家常做法的相关信息：
食材：嫩豆腐、猪肉馅、葱花、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、淀粉等。
步骤：
1. 嫩豆腐切方块，大小大约为33cm。
2. 把切好的豆腐用沸腾的水焯水，去豆腥味，同时增加点豆腐脑。
3. 锅底加油，放入葱花炒香，放入猪肉馅，加盐、酱油、胡椒粉翻炒入味后出锅。
4. 锅中加汤，放入豆腐，加蚝油，盖盖子大火烧开后改中火炖约10分钟，同时用淀粉勾芡。
5. 加入炒好的肉馅，加盐、鸡精、花椒粉调味后出锅。
6. 撒上葱花装饰即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
