以下是炖小酥肉的家常做法：
食材：猪五花肉、里脊肉、鸡蛋、姜、葱、花椒、红薯淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。
步骤：
1. 将五花肉和里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉、打入鸡蛋的里脊肉中再放入少量姜片和葱花，抓拌均匀后腌制20分钟左右。
2. 腌好的肉片裹上低筋淀粉，下入七成热油中炸至金黄酥脆，捞出后待用。
3. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入葱段、几颗花椒和少量料酒去腥，翻炒均匀后加入热水。
4. 放入炸好的酥肉，煮至汤汁浓稠，加入少量盐、鸡精、胡椒粉调味，最后放入酥肉煮5分钟左右。
5. 盛出后可以撒上葱花和香菜提香。
小酥肉炖煮的时间可以根据喜好进行调整，喜欢口感软烂的可以多煮一会儿。
以下是炖小酥肉的家常做法注意事项：
食材：五花肉、面粉、红薯淀粉、生姜、大葱、香葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。
注意事项：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的小酥肉才会香。
2. 面粉和红薯淀粉混合后，调成酸奶状浓稠度的面糊，不能太稀。
3. 炖小酥肉最好选用宽口锅，这样肉下锅后能翻动，受热也均匀。
4. 炖小酥肉的汤要一次加够，如果中间要加水，一定要加热水。
5. 胡椒粉的量要根据个人口味添加，一般来说，吃不了太辣的可以多加一点。
6. 炸肉的时候油温六成热最佳，这样炸出来的肉更酥更香。
7. 肉炖好后再撒葱花和香菜，如果不喜欢这些配料可以不用放。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的炖小酥肉啦！
以下是炖小酥肉的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：酥肉制作方法可参考上文。需要准备的材料有：小酥肉专用粉、五花肉、生姜、青红椒、香菜等。其他还包括调料：食用油、盐、胡椒粉、生抽等。
2. 制作过程：首先将五花肉切成条状，放入适量盐和淀粉拌匀。热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。然后将青红椒切成小段，姜切末，放入锅中炒香，加入小酥肉和适量水，盐，胡椒粉，生抽调味，烧开后转中火煮5分钟。最后加入青红椒和葱花，翻炒均匀即可。如果喜欢软烂的口感，可以多煮一段时间。出锅后可以撒上一些香菜提味。
按照以上步骤，即可制作出美味的炖小酥肉。
