虎皮茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去头去蒂，切成大小适宜的茄段。
2. 将切好的茄段用刀在表皮上划几刀，然后放入锅中蒸熟。
3. 准备葱姜蒜末，小米辣圈，将鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅拌均匀，制成酥炸糊。
4. 将蒸好的茄段裹上酥炸糊，下锅炸至金黄酥脆。
5. 锅中倒入适量底油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香，倒入调好的料汁，放入炸好的茄段翻炒均匀。
6. 待汤汁浓稠时，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 茄子要切适宜的段，并蒸至熟透。
2. 裹酥炸糊时，要均匀裹满茄段。
3. 料汁的配比要适当，以能够粘裹在茄段上为宜。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
虎皮茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去头去蒂，切成大小适宜的茄段。
2. 将茄子放入热油中稍炸，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入茄段，加入盐、鸡精、老抽、醋、白糖等调料，炒匀。
5. 加入适量辣椒提味，如果太干可以少量多次的添加清水。
6. 加入葱花，翻炒均匀后出锅。
注意事项包括：茄子要切段，不要切丝；炸茄子时不要炸太久；豆瓣酱已经有盐了，要酌情加盐；辣椒可根据个人口味添加；葱花可在出锅前加入，增添香味。
这样制作出来的虎皮茄子，口感丰富，味道鲜美。
以下是虎皮茄子的家常做法的相关信息：
1. 原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、老抽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、水淀粉等。
2. 准备工作：选择体型细长，外皮是深紫色的茄子，洗净后放入蒸锅中蒸熟（一定要蒸熟）。将葱姜蒜切碎，剁成细末，干辣椒和花椒适量，豆瓣酱也要准备好。
3. 做法：将蒸好的茄子取出，撕成条状，放入盘中。在热锅中倒入油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。将葱姜蒜放入一个空碗中，加入适量盐、味精、老抽、白糖，调制成汁。锅中的油稍热后，倒入茄子，翻炒均匀后加入调好的料汁，翻炒几分钟。当茄子炒至表面微皱，有红油浮起时，即可出锅。在炒制过程中，可适当地加入水淀粉，勾芡，使口感更加美味。
这样就可以做出虎皮茄子啦！
