家常擂椒茄子的做法如下：
主料：
茄子2个，青椒2个，红椒2个，蒜适量
调料：
生抽2勺，盐1小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，老抽少许，辣椒面1大勺，熟白芝麻适量
步骤：
1. 茄子洗净后带皮切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热拌入少许香油，使茄子条冷却后更易拌匀。
2. 青红椒去蒂去籽切碎，蒜剁成蒜末备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入青红椒碎和蒜末炒出香味。
4. 加入辣椒面，搅拌均匀，再加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、少许清水搅拌均匀。
5. 将拌好香油的茄子条放入碗中，加入调好的辣椒油，撒上熟白芝麻，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏30分钟即可享用。
这样制作出来的家常擂椒茄子，味道鲜美，口感丰富，是一道美味下饭的家常菜。
家常擂椒茄子的做法如下：
食材：茄子2个、小米椒7-8个、蒜适量、盐适量、鸡精味精适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许。
注意事项：
1. 茄子选择颜色比较深的那种，比较嫩，比较水嫩的茄子做出来更好吃。
2. 茄子要少切，要切的话尽量切小一点，这样在煸的时候不会糊，而且吃起来更入味。
3. 煸茄子时火候要掌握好，不要用太大的火，用小火慢慢煸，把茄子煸的表面起皱，颜色焦黄就可以了。
4. 放入蒜末和小米椒的时候尽量用擂钵将它们压实，这样不会散开。
5. 茄子本身就有咸味，在调口的时候口味要掌握好，可以先尝一下味道，再做调整。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是家常擂椒茄子的做法相关信息：
材料：
茄子300g，青椒1个，红椒1个，细砂糖1/2茶匙，生抽1汤匙，蒜末1茶匙，香油1茶匙，橄榄油1汤匙，小辣椒适量，花椒适量。
步骤：
1. 茄子切薄片，放入锅中蒸熟。
2. 将蒸好的茄子撕成丝，红椒和青椒切丝。
3. 锅中加入橄榄油，炒香小辣椒和花椒，然后取出小辣椒不用。
4. 加入蒜末，炒香后加入撕好的茄子。
5. 加入细砂糖、生抽调味，炒匀后加入青红椒丝拌匀。
6. 淋入香油即可。
注意：如果不喜欢太辣，可以去掉小辣椒或者减少辣椒用量。这道家常擂椒茄子就做好了，可以搭配米饭食用。
