家常莲藕排骨汤做法如下：
原料：排骨、莲藕、姜、盐、小茴香、料酒、生抽。
步骤：
1. 排骨洗净，先放入锅中，加入清水、姜片和小茴香料酒，煮开后将浮沫捞出。
2. 莲藕去皮，切成小块。
3. 将焯过水的排骨、姜片、小茴香和料酒还有生抽一同放入锅中，加入清水（总量约2500ml），盖上锅盖，小火炖煮1个小时。
4. 再放入莲藕块，继续煮30-40分钟，汤烧开后转小火再煮20分钟左右，关火前调入盐即可。
完成以上步骤后，美味的家常莲藕排骨汤就做好了。
制作家常莲藕排骨汤的注意事项包括：
1. 选购肉排应选软排骨，带少许肥肉，可提供足够的汤汁精华。
2. 炖煮时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉和蔬菜中的水分、营养成分，炖出来的汤口感更鲜美。
3. 莲藕去皮后，如果见到有锈色，要用刀刮干净，而且不能有泥。
4. 炖煮时，藕要一直接着锅盖炖，用勺子将汤汁淋在藕上，这样炖出来的藕不会变色。如果家中使用的是砂锅，调至中火，保持锅内滚烫即可。
5. 炖煮时为了使莲藕容易酥烂，可以先用高压锅压一下排骨，再与莲藕一起炖。
6. 炖煮时注意盖好锅盖，不要开锅盖，炖煮过程中不要加生水，否则会影响汤汁的奶白。
7. 如果想要汤色奶白，可以加入一些荤油或猪油，这样能使肉和莲藕长时间充分地融合，从而让汤汁更加奶白浓郁。
8. 炖煮时可以适量放一些盐，但不要放太多或过于频繁，以免影响口感和食材的营养成分。
9. 排骨最好让店家剁好，回家后清水冲洗一下即可。
以上就是制作家常莲藕排骨汤时需要注意的事项。遵循以上步骤，就可以做出美味的莲藕排骨汤了。
家常莲藕排骨汤做法的相关信息如下：
1. 原料：排骨、莲藕、姜、盐、料酒、鸡精、葱等。
2. 做法：将排骨焯水后清洗干净。将莲藕去皮切成小块，姜切片，葱切段。锅中加水，将焯水后的排骨、姜片、葱段加入锅中，大火烧开后转小火煮30-40分钟。加入莲藕块、盐、料酒、鸡精调味，再煮20分钟左右即可。
3. 注意：在煮汤的过程中，尽量少开锅盖，以免影响口感。莲藕不要用铁质的锅来煮，以免变色。
以上信息仅供参考，您可以根据自身需求调整做法。
