家常凉菜大全及做法有：
1. 凉拌香椿：将香椿切成小段，加入盐、味精、生抽酱油、醋拌匀即可。
2. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成小块，用开水焯烫后加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀。
3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细长的条状，加入蒜末、醋汁、盐、糖、味精拌匀。
4. 皮蛋拌凉瓜：将凉瓜切成小段，用盐腌制后挤干水分，再加入皮蛋、蒜末、醋汁、盐、糖、味精拌匀。
5. 花生米拌黄瓜：将花生米用开水焯烫过，再加入黄瓜片、蒜末、醋汁、盐、糖、味精拌匀。
6. 凉拌海带丝：将海带丝洗净，加入蒜末、醋汁、盐、糖、味精拌匀即可。
7. 凉拌香椿土豆丝：将香椿切段，土豆切丝，用开水焯烫过，再加入蒜末、醋汁、盐、糖拌匀。
8. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，加入醋汁、盐、糖、味精拌匀即可。
9. 花生米拌香椿芽：将花生米用油炸过，再加入香椿芽，加入蒜末、醋汁、盐拌匀。
以上是家常凉菜的一些做法，可以根据个人口味进行调整。同时需要注意的是，在制作凉菜时要注意卫生，食材要清洗干净，烹饪器具要消毒。另外，为了保持食材的口感和营养，最好现做现吃。
家常凉菜大全及做法注意事项如下：
花生米。做法：将花生米用开水过一遍，将表皮搓洗干净，将锅烧热放适量油，将花生米放入翻炒至颜色变红，出锅前加入适量盐即可。注意事项：花生米一定要在干爽的状态下进行翻炒，以免受潮变质；不要炒糊，否则会影响口感。
皮蛋拌黄瓜。做法：将皮蛋去壳后切成小块，黄瓜削皮后切成细丝，加入蒜泥、米醋、生抽、香油以及切好的蒜泥一起搅拌均匀即可。注意事项：搅拌均匀后尽快食用，以免影响口感；不要添加过多的盐，以免太咸。
凉拌香椿。做法：将香椿洗净后沸水中焯水半分钟，捞出后过凉水，挤干水分后切碎，加入用沸水焯过后洗净切碎的木耳，加入适量盐、生抽、醋和香油拌匀即可。注意事项：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐，但仍然建议食用新鲜蔬菜，若选择干木耳则需提前泡发。
糖醋藕片。做法：将莲藕去皮切片，用沸水焯过后过凉水，沥干水分后加入醋、糖、盐、鸡精等搅拌均匀即可。注意事项：焯水可以去除莲藕中的淀粉，吃起来口感更清脆；不要过凉水太久以免影响口感。
凉拌海带丝。做法：将海带泡发洗净后切成丝，沸水中焯一下捞出，加入蒜末、生抽、醋、盐、鸡精、香油等搅拌均匀即可。注意事项：海带丝需要泡发清洗干净，避免有沙子影响口感；不要加入过多的辣椒油等调料，以免影响口感。
此外，还有凉拌香椿豆腐丝、拍黄瓜等凉菜。在制作凉菜时要注意卫生，食材要清洗干净，避免有细菌和寄生虫。此外，调料要适量，不要添加过多以免影响口感。同时，要尽快食用，以免影响口感和变质。在制作凉菜时还要注意食材的营养和健康性，选择健康的食材和调料。最后，要根据个人口味进行调整，做出自己喜欢的凉菜。
家常凉菜大全及做法包括很多种类，以下为您推荐：
1. 拍黄瓜。将黄瓜拍碎，加入蒜末、生抽、香油和醋搅拌均匀即可。
2. 凉拌香椿芽。将香椿芽洗净，切成小段，加入适量盐、味精、白糖、香油和醋拌匀。
3. 凉拌木耳。将木耳泡发后切成丝，加入蒜末、盐、味精、酱油、醋和红油搅拌均匀。
4. 凉拌海带丝。将海带泡发洗净，切成丝，加入青红椒丝、蒜末、盐、味精、醋、芝麻油和辣椒油拌匀。
5. 凉拌萝卜丝。将白萝卜切丝，加入辣椒油、盐、味精、酱油和葱花搅拌均匀。
6. 凉拌豆芽菜。将豆芽菜切段，加入蒜末、醋、盐、味精和辣椒油拌匀。
7. 凉拌皮蛋。将皮蛋切瓣，加入蒜末、醋、生抽、芝麻油和辣椒油拌匀。
此外，还有凉拌莴笋丝、凉拌黄瓜皮蛋、凉拌芦笋片等。这些凉菜做法简单，口味清淡爽口，是一道不错的开胃菜。同时，制作时可根据个人口味进行适当调整。
