家常麻辣香锅的配料如下：
蔬菜类：青笋、莲藕、西兰花、土豆、木耳、腐竹、豆腐皮等，这些配菜可以根据个人喜好来增减。
肉类：培根、午餐肉等。
海鲜：鱿鱼等。
菌菇类：香菇、平菇、蘑菇等。
豆制品：豆皮、豆泡等。
调料：豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、五香粉、葱姜蒜、料酒、糖、盐等。
制作麻辣香锅时，需要先将肉类处理干净并切好，蔬菜类洗净即可。使用平底锅或炒锅时，也要控制好火候，根据食材的不同分别采用不同的炒制方法。总体来说，麻辣香锅的调料和配菜比较多，可以根据自己的口味和食材来调整烹饪时间。
具体做法如下：
1. 锅中倒油，烧热后加入豆瓣酱和豆豉，煸炒至出红油。
2. 加入葱姜蒜等调料，继续翻炒出香味。
3. 加入荤菜，煸炒至半熟状态。
4. 加入蔬菜类，继续煸炒至蔬菜熟透，且荤菜熟透至熟透。
5. 加入适量的盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀即可出锅。
在制作麻辣香锅时，可以根据个人口味和食材来调整调料和烹饪时间，以达到最佳的口感和味道。
制作家常麻辣香锅时，需要注意一些配料：
肉类。应选择猪肉、牛肉、羊肉等，烹饪过程中应切薄片或小块，以便于烹饪且容易入味。避免使用鸡肉，因为鸡肉的肉质较细密，做出来的口感与麻辣香锅的麻、辣、鲜、香等风味不符。
蔬菜。可以选用的蔬菜种类较多，包括各种绿叶蔬菜、菌菇类、薯类、豆皮等。注意要选新鲜的蔬菜，且应该在烹饪前清洗干净。
调料。烹饪过程中需要用到豆瓣酱和火锅底料。豆瓣酱和火锅底料里面都含有盐，烹饪时要注意控制盐的用量。如果不确定口味，可以咨询商家或参考菜谱。
香料。常用的香料包括麻椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、孜然等。这些香料的用量不需要太多，可以根据个人口味适量增减。
油。烹饪时建议使用牛油或菜籽油，因为这两种油的烟点较高，烹饪过程中不容易产生呛人的烟。另外，不建议使用动物油，因为动物油的烟点较低，容易产生油烟，对健康不利。
以上配料注意事项仅供参考，具体选择和用量应该根据个人口味和实际情况进行调整。
家常麻辣香锅的配料有很多，如：
蔬菜类：青笋、莲藕、西兰花、花菜、土豆、木耳等。
肉类：培根、午餐肉等。
豆制品：豆腐等。
海鲜：虾等。
这些食材也可以按照个人口味和偏好进行替换，或者根据实际情况进行调整。
在家常麻辣香锅的制作过程中，通常会用到以下这些配料：
辣椒：辣椒是麻辣香锅的重要调料味之一，其中又以四川辣椒最为常见。
麻椒：麻椒是麻辣香锅的另一个重要调料，具有独特的麻味。
豆瓣酱：常用的有重庆桥头火锅豆瓣酱等品牌。
大葱：大葱切段，具有去腥提香的作用。
生姜：生姜切片或切末，有助于提味。
干辣椒：干辣椒剪段后，用油炸香，可以增加麻辣口感。
花椒：花椒也具有独特的麻香味。
酱油：生抽和老抽都可以，老抽调色，生抽提味。
食盐：适量食盐可以提味。
鸡精：鸡精可以使麻辣香锅口感更鲜美。
豆瓣酱：豆瓣酱是麻辣香锅的灵魂调料之一，可以选择使用有香味的火锅豆瓣酱。
除了以上这些调料和配料，还可以根据个人口味添加其它的调料和配料，如蒜瓣、八角、香叶、桂皮等。
