江苏盐城家常菜的做法包括：
1. 糖醋里脊：将猪里脊肉洗净，切成一寸五的大块。面粉与生粉以2:1的比例，用适量水调成糊。鸡蛋一只，加入调好的面糊中，搅拌均匀。锅烧热，放多些油（油稍少些），油温热时将肉块挂上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油待用。最后将糖、醋、番茄酱、料酒、盐调匀，放入锅中炒熟。倒入炸好的肉块，颠几下锅，使肉块裹匀糖醋汁，撒上熟白芝麻即可。
2. 鱼头豆腐汤：鱼头洗净，从中间劈开，豆腐切块。锅内放少量的油，把鱼头放下去煎，煎至两面金黄。加入适量的水，放入姜片和葱，大火煮滚后转小火，煮至汤成乳白色。把汤里的鱼肉和姜片捞出来，放在碗里。然后再大火煮滚汤，加入豆腐块，再煮三两分钟。加盐调味即可。
3. 回锅肉：将五花肉冷水下锅，放入姜葱、料酒煮至七八成熟即可捞出，晾凉后切成片状。将蒜苗洗净切成马耳片；姜蒜去皮洗净后切碎；干辣椒用纸巾擦干净，剪成小段待用。锅内放少许油，下入姜蒜末、花椒炒出香味。下入五花肉翻炒至出油且肉片卷起微黄。下入干辣椒段、蒜苗翻炒均匀即可出锅。
4. 盐城红烧狮子头：将猪肉末和葱姜末混合，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌上劲。加入适量淀粉继续搅拌均匀。锅内放适量水烧开，把搅拌好的肉末挤成大小均匀的肉丸子放入锅中煮熟捞出待用。准备其他调料和辅料。锅内放适量油烧热，下入葱姜爆香。加入适量水烧开后放入刚才煮好的狮子头和辅料调味。煮至汤汁收浓即可盛出装盘。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料和烹饪方法。
江苏盐城家常菜的做法注意事项包括：
制作前要清洗蔬菜和肉类，但不要浸泡太久，以免营养流失。
烹饪时需注意火候，根据食材不同，烹饪时间也会有所不同，通常中火或小火是不错的选择。
调料要齐全，盐城家常菜会用到各种香料，如生姜、大蒜、大料、桂皮、花椒等，烹饪时可根据个人口味适量增减。
烹饪技巧也很重要，如炒蔬菜时，应先炒辅料，再放蔬菜，这样可以防止蔬菜出水。
家常菜中会有一些独特的烹饪手法，如炒鸡米花需要先腌制再烹饪，这样可以使其口感更嫩滑。
食物的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以尽量在适宜的温度下烹饪，以保证食物的口感和味道。
此外，在制作江苏盐城家常菜时，还需注意食材的新鲜度，避免食用过期或变质的食材。这些注意事项有助于制作出美味可口的江苏盐城家常菜。
江苏盐城家常菜的做法包括：
1. 糖醋里脊：将猪里脊肉洗净，改刀成块，沾上面粉，入油锅炸至金黄色捞出，锅里油热，放入适量番茄酱和白糖醋炒，倒入里脊肉块翻炒，最后放入适量水淀粉收汁即可。
2. 鱼头豆腐汤：鱼头洗净，从中间劈开，沾层面粉入油锅煎至两面金黄色，葱姜入锅煸香，加适量水，再放入鱼头和豆腐，加盖大火烧熟，最后加盐和胡椒粉调味即可。
3. 土豆丝炒肉丝：里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油拌匀；土豆切丝；青椒去籽切丝；炒锅烧热放油，倒入肉丝滑散；肉丝变色后下土豆丝、青椒丝翻炒；加盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
4. 爆炒猪肝：猪肝切片，放料酒、酱油、盐拌匀腌制片刻；洋葱、青椒切片，姜蒜切末；锅里放适量油，烧热后倒入腌制好的猪肝快速翻炒；猪肝八成熟时加入洋葱、青椒、姜蒜末继续翻炒片刻即可。
5. 回锅肉：将五花肉煮熟后切成片，回锅肉下锅煮至入味，捞出切片备用；锅里油热，倒入五花肉翻炒至出油，加入豆干、葱姜蒜翻炒，最后加入青椒、酱油等翻炒均匀即可。
除了以上几种菜肴，江苏盐城家常菜还包括红烧鲫鱼、盐水鹅、红烧狮子头等。这些菜肴的制作方法可以根据个人口味和食材而定。
