酱焖茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜苔一小把、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、盐适量、清水适量、植物油少许。
步骤：
1. 茄子洗净、去蒂，切滚刀块。
2. 锅烧热，加少许植物油，油五成热时，加豆瓣酱炒香。
3. 放入茄子块，大火翻炒至茄子表面呈微焦状。
4. 加适量清水。
5. 加生抽、老抽、白糖，调味，盖上盖子，中火焖煮10分钟左右，茄子入味熟软。
6. 放入蒜苔和蒜末，继续翻炒均匀，出锅。
可根据口味和需求适当调整烹饪的工艺。
酱焖茄子的家常做法如下：
食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、黄豆酱、酱油、料酒、糖、盐、油。
步骤：
1. 茄子切条，葱姜蒜切末。
2. 五花肉切小块。
3. 炒锅放油，油热后下五花肉小火煸炒，待五花肉炒至出油颜色发黄时，加入葱姜蒜一起炒。
4. 放入黄豆酱，小火慢慢炒制，将酱炒匀炒透，待酱香味出来。
5. 加入酱油和料酒，再加少量的糖提鲜，少量的盐调咸味。
6. 将酱汁炒匀后倒入茄子，让酱汁充分包裹茄子。
7. 焖煮时间约10分钟左右，待茄子变软入味即可出锅。
注意事项：
1. 炒酱时要小火慢炒，将酱香味炒出来。
2. 加入的水要少，要没过茄子，若用高压锅则不需要担心。
3. 茄子要先切条再炒，防止茄子氧化变色。
4. 口味可以根据个人喜好进行适当调整。
5. 焖煮时间不能过长，防止茄子变烂。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是酱焖茄子的家常做法相关信息：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。
2. 茄子洗净，去蒂去皮，切成均匀大小的段，用淡盐水浸泡10分钟，捞出挤干水分，葱蒜切末备用。
3. 锅烧热加入食用油，放入茄子块，中火翻炒至茄子变软，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱末炒香，放入豆瓣酱炒香，放入适量的水。
5. 放入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，烧开后煮2分钟。
6. 放入炒好的茄子块，翻炒均匀，焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
注意，茄子先用淡盐水浸泡可以去除有毒物质，炒制时火候要掌握好，以免茄子口感过硬或过软。
