以下是酱烧排骨的家常做法：
材料：
排骨、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、干辣椒、陈皮。
步骤：
1. 排骨洗净，放入清水中浸泡15分钟，将血水泡出。
2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，黄豆酱加少许水稀释。
3. 将泡好的排骨捞出，沥干水分备用。
4. 锅中放入适量油，下入沥干水分的排骨，小火慢煎，煎至表面金黄即可捞出。
5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
6. 放入排骨，倒入适量料酒，去腥味。
7. 加入稀释的黄豆酱和适量生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量水，没过排骨表面为宜，盖上盖子，小火慢炖30分钟左右。
9. 炖至汤汁收干，排骨熟透即可出锅。
小贴士：
1. 煎排骨时一定要用小火慢煎，不要心急，否则容易烧焦。
2. 黄豆酱有盐度，所以加盐时要根据口味适量增减。
3. 加入陈皮可以使排骨口感更香，也可以加入其他香料如八角等。
希望以上做法可以帮到您制作酱烧排骨。
以下是酱烧排骨的家常做法注意事项：
1. 排骨要选择前排肉，此部位肉质较嫩，做出来口感更好。
2. 腌制时要加入葱姜料，并倒入黄酒，这样做是为了去腥增鲜。
3. 炖煮时不要直接倒酱油，先用调好的酱汁刷在排骨上，这样更不容易炒出腥味。
4. 炒糖色时一定要注意火候，不要炒糊。如果不会炒糖色，可以选择直接用老抽上色，虽然口感稍差，但也能做出美味的排骨。
5. 炖煮排骨时最好使用高压锅，口感软烂易操作。
6. 炖煮时要注意火候，一次加足水，中间不要打开锅盖，这样排骨容易炖烂。
7. 注意收汁不要过久，淋在排骨上的酱汁要适量，太多则影响口感。
注意事项：
1. 排骨要选择新鲜的，不要选择冻过的。
2. 炖煮时使用砂锅或搪瓷盆等均可，但不要使用不锈钢盆，因为不锈钢有较强的金属性，会改变排骨的口感。
3. 排骨煮好之后不要马上取出，可以让汤汁多浸泡一段时间，可以使肉质更加软烂。
按照以上步骤操作后，您就可以做出美味的酱烧排骨了。
以下是酱烧排骨的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：排骨、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、姜、草果、香叶、干辣椒、豆瓣酱。
2. 将排骨焯水备用。
3. 锅中放少许油，放入冰糖，炒制成糖色，放入排骨翻炒，再加入料酒、生抽和老抽。
4. 锅中加入姜片、草果、香叶、干辣椒和豆瓣酱，加入适量的水，大火烧开，然后改小火炖煮排骨熟透。
5. 最后，收汁装盘，撒上葱花即可。
制作时注意控制火候，按照以上步骤操作即可做出美味的酱烧排骨。
