酱烧茄子的家常做法如下：
1. 将茄子切长段，放清水泡一会，再捞出沥干水。
2. 葱蒜切末，准备好黄豆酱和番茄酱。
3. 锅中加适量水，烧开，放入茄子焯水，烧至熟透捞出。
4. 锅中加适量油，放入焯水后的茄子，煎至四面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入黄豆酱炒香。
6. 放入煎好的茄子，翻炒均匀。
7. 加入适量番茄酱，加适量盐调味。
8. 翻炒均匀出锅即可享用。
注意烹饪过程中茄子全程大火烹饪即可。这样做的酱烧茄子口感软糯，酱香浓郁。
酱烧茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子经过油炒后，吸油较多，酱烧时汤汁较多时，用勺子将汤汁舀一些在茄子上面，让茄子充分吸收。
2. 茄子经过油炒后，颜色会变黑。有人认为这样会影响菜品美观从而影响食欲。但实际上，酱烧茄子后呈现的颜色是褐色，也很好看。
3. 注意烹调时间，不要烧太久，以免茄子口感过烂。
4. 使用的酱料可以根据个人口味适量增减。
此外，还要注意卫生情况，尽量减少食物残渣以防止细菌滋生。总体来说，酱烧茄子是一道简单易做、口感宜人的家常菜。
以下是酱烧茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、葱花、蒜末、豆瓣酱、生抽、酱油、白糖、盐、清水。
2. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小段，中间凹陷处不要切断。
3. 调制酱汁：生抽、酱油、白糖、盐混合均匀待用。
4. 锅中烧热适量油，将茄子稍微煎至变软，颜色变紫黑。
5. 加入葱花和蒜末炒香，倒入调制好的酱汁，大火烧开。
6. 加入豆瓣酱（可根据口味适当调整），盖上锅盖焖煮茄子入味。
7. 煮至汤汁浓稠，茄子熟软，撒上葱花即可出锅。
制作时可根据口味调整，希望您能做出美味的酱烧茄子。
