酱香茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、番茄酱适量、老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1勺、淀粉适量、清水适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相等的长条。
2. 放入蒸锅中蒸熟，或放入微波炉中打熟。
3. 大蒜压成蒜蓉，葱切葱花，准备一勺豆瓣酱和一勺番茄酱。
4. 调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺番茄酱、少许盐、少许糖，搅拌均匀。
5. 炒锅倒油，爆香葱蒜。
6. 倒入调好的料汁，翻炒至香味。
7. 料汁倒入茄子里，放入适量湿淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可出锅。
出锅后撒上葱花点缀一下即可食用。
酱香茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、甜面酱少许、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒10粒、糖1小勺、生抽2小勺、老抽少许、料酒适量、盐少许、鸡精少许。
步骤：
1. 茄子切条，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，下油锅炸制金黄备用。
2. 锅中留油，下肉末炒散，加入豆瓣酱和甜面酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入炸好的茄子，生抽、料酒和糖炒匀。
5. 加入适量清水煮入味，最后调入鸡精即可出锅。
注意事项：
1. 炸茄子时油温要高，这样炸出来口感更佳。
2. 炒豆瓣酱和肉末时火候要掌握好，以免糊锅。
3. 炒香料时要注意安全，避免烫伤。
4. 煮茄子时时间不宜过长，以免茄子变烂。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是酱香茄子的家常做法相关信息：
1. 准备食材：长茄子2个、西红柿小半个、大葱适量、蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖少许、生抽适量、料酒适量、湿淀粉适量、食用油适量。
2. 将茄子切片，放入蒸锅中蒸软或者用筷子稍划，方便入味。
3. 将西红柿切小块，大葱切段，蒜和生姜切片。
4. 锅中放油，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入西红柿翻炒至西红柿烂软。
6. 加入适量的清水，放入盐、白糖、生抽、料酒等调味料进行调味。
7. 将茄子倒入锅中，用小火慢慢炖煮至入味。
8. 煮至茄子入味，汁收差不多时，勾芡关火。
9. 将酱茄子盛入盘中，撒上葱花。
这样，一道美味的酱香茄子就做好了。
