以下是酱香香锅的家常做法：
食材：土豆、莲藕、木耳、豆腐皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。
1. 土豆、莲藕切成片，豆腐皮切丝，木耳提前泡发然后撕开，香菜切碎，葱姜蒜切末，辣椒切段。
2. 调一个酱汁，碗中放入一勺豆瓣酱、两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、少许盐、少许鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将蔬菜炒熟并捞出，锅中底油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入豆腐皮和莲藕翻炒，接着加入土豆和木耳继续翻炒。
4. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，最后加入蔬菜丝和香菜翻炒几下出锅。
这样，一盘美味的酱香香锅就做好了。你可以根据自己口味适当调整食材和酱汁的用量。
以下是制作酱香香锅的步骤及注意事项：
食材：适量的大蒜、生姜、大葱、香菜、洋葱、豆豉、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芝麻等。
步骤：
1. 锅中加入适量清水，烧开后放入豆芽、土豆片、木耳等易熟的蔬菜，焯水至变软后捞出。
2. 锅中加入适量油，放入适量豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
3. 放入焯水过的蔬菜，翻炒均匀。加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，再加入适量辣椒粉，翻炒均匀。
4. 最后撒上适量白芝麻和葱花即可。
注意事项：
1. 蔬菜的选择可以根据个人口味来定，但要选择易熟的蔬菜。同时，焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 豆瓣酱和豆豉的用量可以根据个人口味来调整，增加酱香味。
3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料时，要根据蔬菜的熟度和个人口味来定，以免过咸或味道不均衡。
4. 辣椒粉可以根据个人口味来定，如果不喜欢辣味可以不加。
5. 白芝麻和葱花的量也可以根据个人口味来定，增加食欲和美感。
制作过程中注意观察蔬菜的熟度以及调料的用量，做出一锅美味的酱香香锅就不是问题了。
以下是酱香香锅的家常做法相关信息：
1. 食材：大虾、鱼豆腐、基围虾、土豆、莲藕、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、芝麻酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、糖、醋、盐。
2. 先将大虾洗净，虾线挑出，土豆和莲藕切片，蒜和姜切片。
3. 锅中烧油，炸香土豆片和莲藕片，然后放入盘中。
4. 锅中留底油，放入蒜姜片、干辣椒和豆瓣酱炒香。
5. 放入大虾翻炒，淋入料酒。
6. 放入配菜（除了芝麻和生抽）翻炒。
7. 放入酱汁（生抽一勺、蚝油一勺、糖半勺、醋半勺）调味。
8. 放入芝麻，翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤，你可以制作出美味的酱香香锅。
