酱小鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍，在鱼脊部用刀划一刀，取出内脏洗净。
2. 洗净鱼身上的血污，沥净水分，在鱼身两面划几刀，方便入味。
3. 鲫鱼处理完成后，准备所有腌料：姜切片，和葱一起放入碗中，加入1勺黄豆酱、2勺生抽、少许老抽、适量盐，再倒入料酒搅匀备用。
4. 将处理好的鲫鱼用配好的腌料涂抹均匀，将鲫鱼腌制在阴凉通风处1-2个小时。
5. 煎锅烧热，倒入适量食用油，待油温六成热时，将鲫鱼分批下入锅中，中火煎至两面金黄，煎鱼时不用翻动，一面煎黄后，将鱼有刀口的一面朝下，这样比较容易受热。
6. 煎好的鲫鱼，可以撒上少许葱花做装饰。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的酱小鲫鱼了。烹饪过程中可以根据个人口味调整调料用量。
酱小鲫鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鲫鱼处理干净，控干水分。
2. 准备所有腌制材料，并涂抹在鲫鱼上，记得鱼肚内也要涂抹。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制时间越久越入味。
4. 准备热锅并加入油，放入鲫鱼煎至两面金黄，大概需要10分钟左右。
5. 加入水和酱油，并放入大料。
6. 转小火炖约30分钟，汤汁收干即可出锅。
注意事项包括：
1. 煎鱼时，要等锅热后才能加入油，然后晃动锅让油润锅，再放鲫鱼，这样不容易破皮。
2. 腌制时间越长越入味，但要注意不要时间过久，以免鱼肉过咸。
3. 炖鱼时，要一次性加够水，如需加水，一定是加热水。
4. 做酱香浓郁的鱼一定要用老卤水，或者用黄酒、料酒提香。
在烹饪过程中，请根据口味和需求调整烹饪时间及腌制程度。同时，享用美食的同时也要注意适量食用，避免过量。
酱小鲫鱼的家常做法相关介绍如下：
食材：小鲫鱼、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、糖、醋、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒。
做法步骤：首先将小鲫鱼处理干净，用盐和料酒腌制15分钟。然后将鱼放入锅中两面煎黄，再放入葱姜蒜辣椒出香味，加入酱油、胡椒粉、料酒、糖，最后加入水，大火烧开，小火煮至汤浓即可出锅。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考网络上的更全面、更具体的教程。
