酱猪肘子的家常做法如下：
1. 准备食材：猪肘子、冰糖、八角、香叶、小茴香、生姜、葱白、老抽、料酒、盐。
2. 将猪肘处理干净，放入锅中加入冷水，放入葱姜和料酒煮开后，撇去浮沫。
3. 将猪肘捞出，用厨房擦干表面水分，抹上适量盐。
4. 锅内不用加油，把猪肘放入锅内开小火，把猪肘煎至两面金黄。
5. 加入没过猪肘的啤酒，再加入适量老抽上色，调至小火，加入配料（生姜、八角、香叶、小茴香）炖煮一个半小时。
6. 加入适量盐，收汁盛出即可。
注意，炖猪肘子的过程中，一定要随时观察火候，避免烧干锅。猪肘子煎的越小，卤出来的口感越好。不同锅具的火力不同，所以煎的时候要注意观察猪肘子的颜色，酌情调整火候。以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况调整。
酱猪肘子的家常做法如下：
食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、香料（八角、花椒、丁香、茴香、香叶）、盐、生姜、葱
步骤：
1. 肘子焯水，去毛，清理干净。
2. 准备一个容器放入肘子，倒入料酒和生抽，腌制30分钟。
3. 锅中放入少许油，放入冰糖，炒出糖色，放入肘子翻炒。
4. 放入姜片、葱段、香料和开水，没过肘子。
5. 锅中放酱油、盐调味，炖煮至肘子熟透。
注意事项：
1. 炒糖色时不要大火，否则会炒糊，影响口感。
2. 肘子熟透后，可以用筷子插一下，能轻松插入就说明熟了。
3. 炖煮过程中，要注意火候，避免糊锅。
口感和风味可能会受到时间和温度的影响，适当调整即可。
酱猪肘子的家常做法相关信息如下：
1. 准备食材：猪肘子、冰糖、八角、香叶、干辣椒、草果、葱、姜、蒜、黄豆酱、黄酒、老抽、生抽。
2. 将猪肘处理干净备用，将黄豆酱和黄酒混合均匀。
3. 锅中倒入适量的清水，放入葱姜蒜、花椒、料酒等调料烧开，放入猪肘煮出血水后捞出。
4. 锅中倒入适量的油，放入冰糖炒糖色，倒入猪肘翻炒上色。
5. 倒入黄酒和各种香料，大火煮开后转小火炖煮一个小时以上，让猪肘充分吸收汤汁。
6. 捞出猪肘，晾凉后切片装盘，搭配蘸料食用。
请注意，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整酱猪肘子的做法。
