清炖排骨汤的家常做法如下：
食材：排骨、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜。
步骤：
1. 先把排骨剁成块，用水冲洗干净。
2. 姜切片，葱切段。
3. 将排骨放入锅中，加入清水，倒入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
4. 将砂锅内放入清水，放入焯好水的排骨，大火烧开，加入姜片和葱段。
5. 盖上盖子，用小火炖60分钟左右。
6. 炖至排骨熟软后，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调匀汤汁，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 炖汤时水要一次性加足，避免加水影响口感。
2. 想要汤汁清澈一些，可以在炖的时候加入一些清水，这样煮出来的汤汁就会比较清。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。
清炖排骨汤的家常做法注意事项包括：
1. 排骨需要先用凉水下锅，随着温度的慢慢升高，里面的血水会慢慢排出，排骨会变得更加鲜美。
2. 炖汤不能使用铁锅，否则排骨的表皮会变硬，口感也会变差。最好使用不锈钢或者砂锅。
3. 炖汤的过程中不能加盐，因为盐会加速肉质紧缩，导致营养和味道无法很好的融入到汤中。应该在前一天晚上将排骨焯水，并准备好葱姜和调料汁。
4. 排骨需要先用料酒和盐腌制，这样可以去除排骨的腥味，让排骨更加入味。
5. 骨头焯水后，需要洗干净上面的血沫子，这样才能保证汤清澈，没有异味。
6. 炖排骨时不要用高压锅，要用普通的锅慢慢炖，这样排骨才会烂，汤也会更加鲜美。
7. 炖排骨时可以加些醋，这样可以使其中的钙质更好的溶解在汤中，也更加有利于排骨的消化和吸收。
8. 最好使用肋排，肉质薄且容易入味，如果炖的时间过长也不会影响其他部分的肉质。
以上就是清炖排骨汤家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。
清炖排骨汤的家常做法具体步骤如下：
材料：排骨、葱、姜、盐、料酒、白胡椒、味精。
1. 将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入清水，放入料酒、姜，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 将备好的排骨放入砂锅中，加入清水、姜、葱，加盖小火煮30分钟。
3. 加入盐、白胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后加入味精调味，撒上葱花即可。
注意事项：排骨在炖之前要先焯水，这样可以去掉杂质和血沫。另外，加盐的时间要在后调入味精之前，否则肉质会变老。以上步骤供您参考，具体操作可能会因为个人烹饪技巧的不同而略有差异。
