糖醋块鱼的家常做法如下：
1. 将鱼去头去鳞，从鱼背入刀，将鱼肉切成块状，用少许盐、料酒和生抽腌制一会儿。
2. 准备配料，包括姜、蒜、葱、番茄酱、白醋、白糖、生抽、水淀粉等。
3. 热锅凉油，将鱼块整齐地码放在锅中，轻轻煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜葱和葱白部分，翻炒出香味。
5. 加入适量番茄酱、白醋、白糖、生抽和适量的水，煮开后把鱼块完全盖住。
6. 焖煮的时间根据鱼块大小而定，通常10-15分钟即可。期间要适当翻炒鱼块和配料，避免烧焦。
7. 汤汁收浓后，准备起锅前加入葱花和少许味精。在锅中倒入适量水淀粉勾芡，将芡汁均匀裹在鱼块上。
完成以上步骤后，美味的糖醋块鱼就做好了。注意鱼肉要一块一块地煎，不要翻动，以免破碎。以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整烹饪时间和方式。
糖醋块鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鱼去头去骨，鱼肉切成块。
2. 将鱼块用少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3. 倒油入锅，待油温热时，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，放入姜丝、葱段、蒜末炒香。
5. 放入番茄酱，炒至出沙。
6. 倒入适量清水，加入白糖、白醋、盐调味，熬至白糖溶化。
7. 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块均匀裹上酱汁。
8. 倒入少量水淀粉勾芡，让鱼块更加粘稠，更加入味。
9. 撒上熟芝麻和香菜，即可出锅。
注意事项包括：
1. 鱼块一定要用淀粉腌制，煎的时候不容易粘锅，而且口感更加鲜嫩。
2. 番茄酱、白糖、白醋的用量可以根据口味适量调整，熬酱汁的时候要熬至白糖溶化，并且出现一些泡沫才算熬好。
3. 煎鱼的时候一定要小心翻动，以免鱼肉碎裂。
4. 水淀粉的用量也要适量，不宜过多或过少，一般可以用水和淀粉按照1:1的比例混合。
5. 熟芝麻和香菜是糖醋块鱼的常见调料，也可以根据个人口味加入其他调料或配菜。
完成上述步骤后，美味的糖醋块鱼就做好了。烹饪过程中如有其他疑问，可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
以下是糖醋块鱼的家常做法的相关信息：
食材：草鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱段、姜片、番茄酱、糖、白醋、清水。
具体步骤：
1. 鱼肉质细嫩，肉多刺少，适合做糖醋鱼，选用一斤左右的草鱼或鲤鱼都可。把鱼处理干净，去骨去刺，取鱼肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，再裹上一层淀粉。
2. 锅里倒油，加热至六成热，放入鱼块，轻轻滑散，不要用铲子翻动，待鱼块表面定型后，用铲子轻轻拨动，让鱼块均匀受热。
3. 炸至金黄色，捞出沥油，装盘。
4. 准备糖醋汁，碗里放番茄酱、白糖、白醋，加少许清水搅拌均匀。
5. 锅里留底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮开后勾芡，把芡汁淋在鱼块上即可。
可以根据自己的口味调整糖醋汁的比例，完成以上步骤后就可以上桌食用了。
