糖醋茄子的家常做法如下：
食材：茄子、青椒、番茄酱、白醋、白糖、生抽、淀粉、葱姜蒜。步骤如下：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6cm左右的长条。
2. 放入锅中，蒸15分钟左右，直到软烂。
3. 青椒去蒂去籽，切成大小均匀的块状。
4. 葱姜蒜切碎，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入番茄酱炒匀，加适量白醋、白糖、生抽调味，炒匀后盛出。
6. 茄子取出，裹上一层淀粉，再裹上炒好的酱料。
7. 装盘，再撒些葱花。
这样，一盘色香味俱全的糖醋茄子就做好了。
注意事项：
1. 裹淀粉时注意均匀，保证裹结实。
2. 茄子的蒸的时间要控制好，否则容易过烂。
3. 要注意口味可适当调整，没有固定比例。
糖醋茄子的家常做法如下：
食材：两个茄子、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱花、适量姜末、适量蒜泥。
步骤：
1. 茄子切片，过两遍凉水，用干毛巾擦干表面水分。
2. 碗里放两勺糖、两勺白醋、一勺生抽搅匀。
3. 锅烧热放油，把茄子煎至表面焦黄，注意火候不要太大以免煎糊。
4. 把茄子取出放入另一个盘中，倒入刚刚调好的料汁，放上葱花，淋上料汁，再放上姜末和蒜泥即可。
注意事项：茄子片要尽量切得均匀，过水后要擦干表面的水分，以免煎的时候溅油。另外，煎茄子的时候要用小火，这样不容易煎糊也比较好控制。在倒料汁的时候要根据自己的口味来调整酸甜度。
另外，糖醋茄子尽量要快炒快盛，因为茄子吸入的汤汁较多，容易出水影响口感。希望这些注意事项对你有所帮助。
以下是糖醋茄子的家常做法的相关信息：
材料：
长茄子2个、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、蒜末适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净、去蒂，切成滚刀块。
2. 锅中烧水，水开后放入茄子，焯水2分钟后捞出备用。
3. 锅中倒油，待油温六成热时，放入茄子煎制表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄酱，炒散后加入白糖、白醋、生抽和少许清水烧开。
5. 放入煎制过的茄子，翻炒均匀后烧制茄子入味，汁水收干。
6. 放入蒜末，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 茄子先用开水焯一下可以去除涩味，口感也更好。
2. 炒糖醋茄子时不用再加水了，糖和番茄酱都有一定的浓度，炒的时候会有少许汤汁出来，这样味道更好。
3. 勾芡是为了让汁水和食材更完美地融合在一起，使菜品更亮泽、口感更佳。
以上就是制作糖醋茄子的详细步骤。
