咸鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：
1. 清蒸咸鱼：将咸鱼洗净后直接上锅清蒸，一般蒸10分钟即可，咸鱼蒸好后可以直接食用，味道鲜美。
2. 咸鱼炒青蒜：将咸鱼过油快炒，适当加一些配料，如青蒜、姜、蒜、辣椒等，营养又美味。
3. 咸鱼炖豆腐：咸鱼和豆腐一起炖煮，可以吸收咸鱼的鲜美味道，也能让豆腐更加嫩滑。
4. 咸鱼炒土豆丝：将咸鱼和土豆丝一起翻炒，营养丰富，味道鲜美。
5. 汤类咸鱼做法：比如将咸鱼与冬瓜、肉丝、姜片等调料一起炖煮成汤，或者将咸鱼加入到蛋汤中，口味醇厚。
此外，还有咸鱼炒辣椒、咸鱼煮土豆等做法，可以根据个人口味选择合适的做法。
制作咸鱼的家常步骤如下：
1. 准备原料：鱼、盐、白酒、料酒、姜。
2. 将鱼处理干净后，擦干水分。
3. 鱼身上薄涂一层盐，再涂上白酒和料酒，放上姜片。
4. 容器底部铺一层鱼，撒一层盐，倒入白酒和姜片。
5. 继续铺鱼撒料，反复三次，封口。
6. 将鱼装入保鲜袋，放入冰箱腌制一周。
7. 期间翻动几次，使鱼身腌制均匀。
8. 悬挂起来晾晒两天，期间要翻动一次。
9. 放入冰箱冷冻保存。
制作咸鱼的注意事项：
1. 一定要选择新鲜的鱼，去除内脏后擦干水分。
2. 腌制过程中注意翻动，以免腌制不均匀。
3. 晾晒过程中，咸鱼会出水，要经常翻动，让味道均匀。
4. 咸鱼做好后要及时食用，以免变质。
5. 根据口味选择是否添加香料，如八角、花椒等。
6. 制作完成后可用保鲜袋包装，冷冻保存。
希望以上建议能对你有所帮助。
制作咸鱼的家常方法如下：
原料：鱼、盐、白酒、姜、花椒、凉开水
1. 鱼处理干净后，用厨房纸吸干表面水分。
2. 在鱼身两侧均匀地扎些小孔，以便入味。
3. 抹上白酒、盐、花椒碎末和姜丝，里外都要抹到，稍微凉一下后，装在一个大盆中。
4. 鱼身上再次撒上盐，用保鲜膜将鱼盖好，腌制的时间要看温度的高低，热天气注意不要超过三天，一天要翻一次身。
5. 将腌制好的鱼取出来，用厨房纸巾擦干水分，也可以用干净的布擦干。
6. 烤箱预热至200度，将咸鱼平铺在烤盘中，烤制时间大约为15分钟到20分钟左右。如果上色过重可以盖上锡纸。
7. 烤好的咸鱼放凉，放入干净的容器中密封保存即可。
以上就是制作咸鱼的家常方法，您可以根据个人口味和条件进行适当调整。
