香菇炒排骨的家常做法如下：
食材：排骨、香菇、青椒、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐等。
步骤：
1. 排骨洗净斩段，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 香菇洗净切花刀，青红椒切丁，葱切段，蒜生姜切成片。
3. 腌制好的排骨裹上一层淀粉，入油锅炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、蒜、姜爆香，放入炸好的排骨，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入香菇、青红椒翻炒，待青红椒熟软后即可出锅。
完成以上步骤，香菇炒排骨就做好了。
请注意，每个人的口味不同，可以根据个人口味适量调整口味。
香菇炒排骨家常做法的注意事项如下：
1. 排骨需要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去除排骨的腥味。
2. 盐在炒菜过程中，不要过早放入，避免排骨过咸影响口感。
3. 香菇要先清洗干净再炒，避免香菇内部有沙土残留。
4. 最好使用不粘锅来烹饪，这样排骨不粘锅，成品效果更好。
5. 火候要掌握好，炒菜过程尽量用中火，避免排骨炒糊。
6. 烹饪时少加水，以免影响汤汁鲜味。
此外，可以根据个人口味和喜好，适量调整各种调料的使用量。
香菇炒排骨的家常做法所需材料和步骤如下：
材料：排骨、香菇、红椒、青椒、洋葱、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、糖、醋。
步骤：
1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱结焯水，煮开后捞出排骨备用。
2. 香菇提前泡发，切成块状，红椒青椒切碎，洋葱切丝，姜葱切末备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，放入排骨翻炒，加入适量料酒继续翻炒。
4. 放入香菇翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、少许糖和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮排骨至软烂，收汁关火。
6. 放入青红椒碎和洋葱丝翻炒均匀，出锅即可享用。
以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整，比如增加花椒等调料，以达到更好的口感。
