香菇烧鸡的家常做法如下：
食材：鸡腿2个、香菇100g、青椒2个、洋葱适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净剁块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 香菇用温水泡发，去蒂洗净。
3. 青椒切块，洋葱切块备用。
4. 锅中放油，放葱姜蒜炒香，放鸡块翻炒，加豆瓣酱炒匀。
5. 放入香菇继续翻炒，加生抽、料酒、少量糖调味。
6. 锅中加适量水，没过鸡肉，盖上盖子烧。
7. 待快熟时放入青椒和洋葱，加少许盐，翻炒均匀至所有材料断生。
8. 淋入水淀粉勾薄欠即可。
做好香菇烧鸡的关键是鸡肉要焯水，泡发香菇的水分要留着。这道菜鸡肉嫩滑，香菇鲜美，是一道非常美味的家常菜。
香菇烧鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、水。
步骤：
1. 鸡肉切块，加入少许盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段，蒜和姜切片，香菇头一切为二。
3. 锅中放入足量水或鲜汤，烧开后放入鸡块焯水去血水，捞出备用。
4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒均匀。
5. 加入香菇、生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量开水，没过鸡肉即可，盖上盖子烧至鸡肉熟软。
7. 加入青椒翻炒均匀，加盐调味，青椒断生后即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样更容易成熟，口感也更嫩。
2. 香菇要切得比鸡肉块稍大一些，这样可以避免烧制过程中鸡肉熟软香菇还未熟。
3. 加水要适量，不要过多以免影响口感。
4. 加入盐等调味品时要适量，避免过咸或过淡。
5. 青椒不要炒过火，断生即可。
另外，请注意，在处理和烹饪食材时要注意卫生，避免食品污染和中毒。如果对某种食材过敏，请小心处理以避免过敏反应。
香菇烧鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、酱油、老抽、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油。
步骤：
1. 鸡肉切块，放入锅中加水绰烫一下，捞出备用。
2. 香菇提前泡发，洗净后挤干水分，切成块状。青椒、红椒去蒂去籽，洗净后切块。
3. 热锅凉油，放入适量姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香，加鸡块翻炒一分钟，加料酒少许。
4. 加酱油、生抽、老抽翻炒上色，加香菇翻炒，加开水没过食材，盖上锅盖焖煮20分钟。
5. 放入青椒、红椒，加盐、蚝油翻炒熟透即可。
完成以上步骤，香菇烧鸡就做好了。在制作时，酱油和盐可以根据自己的口味来调整。
