香辣草鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备一条草鱼，处理干净后斩成鱼块，放入清水中再次清洗干净。
2. 准备腌制草鱼的调料：生姜切片，放入两勺红油豆瓣酱，加入花椒粒。
3. 准备配菜：豆芽、小葱、香菜、辣椒面等。
4. 将洗净的鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制一个小时。
5. 锅中倒入适量油，将腌制好的鱼块平铺在锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒粒炒香，再放入葱姜和豆瓣酱炒出红油。
7. 放入适量清水，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入一个空碗中。
8. 锅中倒入适量油，将辣椒段炒香，倒入碗中。
9. 鱼块均匀裹上辣椒，再加入葱花、香菜段，即可食用。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的香辣草鱼了。注意烹饪过程中要保持耐心，严格按照步骤操作，才能做出美味的香辣草鱼。
香辣草鱼的家常做法注意事项如下：
1. 鱼要选择鲫鱼，因为鲫鱼刺较少，容易处理。
2. 鱼下锅之前一定要沥干水分，这样才能煎好鱼且不易碎。
3. 干辣椒和花椒一定要用小火煎炒，这样才能出香，否则会糊。
4. 煎好鱼后加汤时加热水，如果使用凉水，鱼肉就会发硬，导致煮出来还有腥味。
5. 调料要加得稍微少一些，以免盖住鱼肉本身的味道。可以在出锅前试试鱼肉的味道，再决定是否需要加盐。
6. 可以在煮鱼的过程中放一些啤酒，这样煮出来的鱼会有一种特殊的香味。
7. 辣椒和花椒可以根据自己的口味来调整用量，喜欢辣的可以增加辣椒的用量，喜欢麻的可以增加花椒的用量。
具体制作过程如下：
1. 将鲫鱼洗净备用。
2. 锅中放油烧热，将鱼块入锅煎至两面金黄，捞出备用。
3. 放适量底油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4. 放入适量的番茄酱或者番茄沙司，翻炒均匀。
5. 放入适量的水，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽。
6. 将鱼块放入锅中大火煮开，加入适量的啤酒。
7. 盖上盖子小火慢炖15分钟，然后大火收汁。
8. 在上面撒上葱花和切好的香菜即可食用。
在制作过程中需要注意安全，特别是煎鱼的时候要小心不要烫伤。另外，口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢辣或者麻，可以少放或者不放调料。
以下是香辣草鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：草鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、草鱼处理干净后，剁成块。
2. 准备调料：食盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、耗油、香辣酱。
3. 腌制草鱼：在草鱼块中加适量食盐、料酒、生抽，少许老抽（上色用）和鸡精，再将一个鸡蛋搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 制作过程：热锅加油，下入花椒和麻椒煸炒出香味，再下入豆瓣酱和干红辣椒炒出红油，炒香后下入腌制好的草鱼，煎至两面金黄，再加入适量清水。加入适量食盐、耗油，盖上盖子烧至入味。
5. 草鱼煮熟后捞出装盘。
6. 留少许汤汁，下入豆芽和之前捞出的草鱼，加盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜即可。
按照以上步骤，您可以做出美味的香辣草鱼。
