香酥排骨的家常做法如下：
食材：排骨、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、油蚝、生抽、辣椒面、孜然粉、苏打粉。
步骤：
1. 排骨用冷水浸泡，泡出血水，清洗干净备用。
2. 准备一个碗，放入姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油，搅拌均匀腌制排骨。
3. 准备一个盆，放入苏打粉，倒入温水，搅拌均匀，再放入排骨揉搓，清洗干净备用。
4. 将腌制好的排骨裹上一层生粉，油温7成热，放入排骨炸至金黄酥脆。
5. 炸好的排骨撒上孜然粉、辣椒面，装盘，放上葱花即可。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的香酥排骨了。
香酥排骨的家常做法注意事项如下：
1. 排骨要洗净焯水去除血水和大部分血腥味，这一步是至关重要的。
2. 炸制排骨的时候要小火慢炸，炸熟炸透才能确保酥脆。
3. 加入小苏打粉可以增加肉质嫩滑口感，但不要加入过量，根据排骨多少适量添加。
4. 复炸时油温很重要，五成热时快速提起来再倒下去，这样炸出来的排骨才会外酥里嫩。
5. 复炸的时间控制很重要，时间不能太长，避免影响口感。
6. 炸好的排骨要控油装盘，油分要控干。
7. 烹饪前腌制是很重要的步骤，可以入味。
以上是香稣排骨的家常做法步骤，供您参考。具体操作时，如有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
香酥排骨的家常做法如下：
食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、白醋、白糖。
步骤：
1. 排骨段用料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 锅中倒油，把腌制好的排骨倒入锅中，大火烧至六成热后转中小火慢慢炸透，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的排骨，烹入料酒、老抽、白糖适量，翻炒均匀。
5. 倒入醋、少许水淀粉，翻炒均匀后，收汁即可。
香酥排骨做好后，可以撒上葱花或者香菜进行点缀，这样味道更佳。注意炸排骨的时间不要过长，以免肉质过老。
