长条茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：
方法一：
1. 将茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一会儿。
2. 挤出腌出的水分，加入面粉拌匀。
3. 锅内倒入适量油，待油热将茄子放入炸至金黄。
4. 捞出沥油，装盘。
5. 加入适量盐、生抽、醋、白糖，拌匀后即可食用。
方法二：
1. 将茄子洗净，切成条状。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入茄子煸炒，边炒边用筷子按压茄子，直到煸炒至软榻。
4. 加入酱油、糖、十三香、盐调味，添水没过茄子。
5. 大火煮开后，转小火慢炖收汁，期间翻动茄子，不要让底部烧焦。
6. 汤汁收尽，装盘即可。
7. 可以撒上一些葱花作为装饰。
可以根据个人口味调整做法，茄子本身比较吸油，所以炒的时候油要稍微多放一些。面粉可以吸附茄子的水分，所以吸油又吸味，但是不要放太多面粉，否则会影响口感。
长条茄子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
1. 将茄子洗净，切成长条形，用少许盐腌制几分钟，待茄子变软后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至颜色变深黄。这时的油不用太多，因为茄子本身也会出油。
3. 加入2勺糖，撒入少许蒜末，再加一点水。加糖能够提鲜味，而且不会让茄子变黑。
4. 加入一点老抽调色，生抽、蚝油增加鲜味，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，中小火煮至汤汁浓稠，待茄子入味后即可出锅。
注意事项：
1. 茄子煸炒时不要加水过多，以免影响口感。
2. 煸炒茄子时油温不宜过高，以免影响茄子的颜色和口感。
3. 煮茄子时不要加盐，因为之前已经用盐腌制过。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整。此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等。
长条茄子的家常做法可以参考以下步骤：
1. 将长条茄子蒂切掉，洗干净备用。
2. 将茄子切成大小均匀的条状。
3. 烧一锅水，将茄子在开水中焯一下，稍微一变颜色就捞出。
4. 捞出后，放入凉水中过一下，再捞出备用。
5. 准备调料：将蒜切末，准备小米椒圈，准备碗汁：放入适量的生抽，陈醋，盐，白糖，胡椒粉，蚝油搅拌均匀。
6. 锅内放适量油，放入蒜末和小米椒炒香。
7. 将碗汁放入锅中炒香，出锅备用。
8. 将炒好的料汁放入茄子中，腌制1小时左右就可以开吃了。
这样处理后的长条茄子，口感鲜美，味道独特。此外，你还可以根据个人口味和需求调整调料的种类和用量。
