蒸鸡蛋羹的家常做法如下：
1. 准备鸡蛋、清水、食盐、油和容器。
2. 鸡蛋打入容器中，将蛋液打散。然后加入盐并加入适量清水，再打散搅拌均匀。
3. 用细网过滤蛋液，去除浮在表面的气泡，让蛋羹更顺滑。
4. 在容器的内壁覆上一层保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞。
5. 将蛋液倒入容器中，盖上盖子或用保鲜膜封住容器口。
6. 将容器放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。
7. 加入一点香油和生抽，或者撒一点葱花和虾米，调以少量盐增加底味。
注意事项：
1. 蒸鸡蛋羹时要用保鲜膜覆盖住容器口，防止水汽进入容器中。
2. 全程用中小火蒸即可，火候太大容易造成鸡蛋羹底部起泡。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
蒸鸡蛋羹的家常做法注意事项包括：
1. 鸡蛋液充分打散，注意碗口用保鲜膜密封好，防止水蒸气滴落在蛋液表面影响成型。
2. 鸡蛋液一定要过筛，把大块的蛋液筛成细小的，这样在蒸煮时更加均匀。
3. 加入温水的时候要注意分次加入，边加入边用筷子搅拌，避免因水太热一次性加入造成蛋液熟不均匀。
4. 盖上一个碟子避免水蒸气滴落在蛋液表面，影响成型，这样蒸出来的鸡蛋会更加嫩滑。
5. 火候不宜太大，先开大火把锅里的水烧开，然后转中火蒸鸡蛋。
6. 鸡蛋羹熟后不要立即出锅，关火后等3到5分钟再出锅。因为这样能使蛋液更加嫩滑。
7. 做好后淋上生抽、酱油、麻油、葱花等调味料食用。
此外，还需要注意：
蒸鸡蛋羹时不要加盐，因为加盐会使蛋液凝固，所以要在蒸熟后再调味。
调味的料汁也要清淡一点，过咸过辣都会影响鸡蛋羹的口感。
鸡蛋羹应该现吃现做，避免蛋羹表面起泡。为了防止起泡，可以在蒸制前在碗口铺一层保鲜膜。
烹饪时间不宜过长，以免影响口感。
遵循以上步骤和注意事项，就可以做出嫩滑的蒸鸡蛋羹了。
蒸鸡蛋羹的家常做法相关信息如下：
1. 原料：鸡蛋、温水、盐、酱油、香油、葱花等。
2. 做法：将鸡蛋打入碗中，放入盐打匀；倒入温水要慢慢倒入不要一下全部倒入；放入酱油搅匀，蒸锅水开后将碗放入蒸锅蒸10分钟；取出加入香油、撒上葱花再稍蒸一会即可。
可以根据自己的口味加入虾米、紫菜、黑芝麻等等，非常美味。
