以下是蒸茄夹子的家常做法：
食材：茄子、猪肉末、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、面粉、水。
步骤：
1. 茄子洗净后去蒂，切成夹刀片。
2. 猪肉末加盐、酱油、料酒、葱末、姜末、鸡精拌匀备用。
3. 将鸡蛋打入茄夹中，再加入拌好的肉末搅拌均匀。
4. 将面粉和水调成糊状，均匀地裹在茄夹上。
5. 在蒸锅中加水，水烧开后放入裹好的茄夹，大火蒸10分钟左右。
6. 葱、蒜切碎，加入盐、酱油、鸡精和水调成汁。
7. 锅中加油，将调好的汁炒至浓稠，淋在蒸好的茄夹上即可。
注意事项：
1. 茄夹沾面糊时一定要均匀，否则蒸出的茄夹口感会不一致。
2. 蒸的时间要根据茄子的厚度而定，蒸至茄子软烂即可。
3. 如果不喜欢吃太咸的，可以适量调整酱油的用量。
蒸茄夹子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子一定要买紫一些的，茄夹子里面可以夹肉末、鸡蛋等，也可以什么也不夹。
2. 茄子去皮后口感更软糯，喜欢口感软一些的同学可以多蒸一会儿。
3. 夹肉的茄夹子，肉末里可以加少许淀粉搅拌，这样肉末会熟得快一些。
4. 葱末一定要在蒸好出锅后撒上，不然容易出水。
5. 做茄夹子用的茄子最好是细长的那种，方便我们用筷子穿过去。
6. 茄子本就是吸油的主儿，如果觉得煎茄夹子的时候需要放很多油很麻烦，可以用不粘锅来煎，会省很多油。
7. 如果喜欢吃辣椒的朋友，可以在出锅前撒上辣椒粉或者是辣椒圈。
8. 夹了肉的茄夹子，可以在端上桌前再浇点醋。
以上就是蒸茄夹子的家常做法及注意事项，总的来说，只要注意食材的准备和烹饪时的操作，就能做出美味的蒸茄夹子。
以下是蒸茄夹子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、猪肉、葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉、胡椒粉、生抽、香油。
2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片，猪肉剁成末。
3. 将肉末加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、生抽拌匀腌制入味，再磕入鸡蛋搅拌均匀。
4. 将面粉和淀粉按1:2的比例混合，加入少许油调成糊状，将腌制好的肉末塞入茄夹内。
5. 把茄夹均匀的裹上面糊，使茄夹表面光亮。
6. 把茄夹平铺在盘子里，水开蒸10分钟左右，直到蒸熟。
7. 取出蒸好的茄夹，加入少许香油，撒上葱花即可。
可以根据口味和食材适量调整，希望对您有所帮助。
