以下是棒棒鱼的家常做法：
1. 将棒棒鱼去内脏洗净，在鱼身上打花刀，放入葱、姜丝，加入盐、料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼上蒸锅蒸8分钟，取出。
3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将油均匀地浇在鱼身上。
4. 准备好葱丝、姜丝、红椒丝，将蒸鱼豉油、葱油浇在鱼身上，撒上准备好的丝料即可。
按照以上步骤，就可以做出美味的棒棒鱼了。
棒棒鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：棒棒鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉等。
步骤：
1. 鱼要洗净，切块，加入盐、料酒和姜片腌制，这是为了去腥。
2. 葱、姜、蒜切末备用，喜欢吃辣的可以加入辣椒。
3. 锅内热油后加入鱼块，煎至两面金黄，这时的注意事项是不要煎过头。
4. 加入葱姜蒜末和酱油，料酒，糖，胡椒粉，添水烧制。注意添水的时候不要过鱼身，一般刚刚好淹没鱼身为宜。
5. 烧制大约十分钟左右即可装盘。
以上步骤完成后，就可以享用美味的家常棒棒鱼了。烹饪美食的过程中要注意安全，避免烫伤和油锅烫伤等。对于食材的处理，每个人可能有所不同，但基本的步骤和注意事项是相同的。
棒棒鱼的家常做法大全如下：
香辣棒棒鱼：将鱼去鳞、腮、内脏洗净，剖开鱼身，用刀切成1厘米宽的条，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜丝腌制入味，再裹上湿淀粉。然后，锅内放油烧至五成热，下鱼条炸熟捞出。锅内留底油烧热，放入干辣椒段、花椒炒香，加入葱姜蒜末、炸好的鱼条，倒入适量料酒、生抽、红糖、盐、鸡粉快速翻炒均匀，最后撒上熟芝麻即可。
酸菜棒棒鱼：鱼骨和鱼肉分别切段，酸菜切碎。锅烧热，加少量油，放入葱花爆香。放入鱼骨和鱼段煎到两面金黄。加适量水烧开，放入泡好的粉丝和切碎的酸菜。锅内加酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味。锅内的汤汁收的差不多时，酸酸辣辣的酸菜棒棒鱼就可以出锅了。
糖醋棒棒鱼：鱼块用料酒、盐腌制10分钟，然后蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠。锅中加油热，下入鱼块煎至两面金黄，煎熟透后捞出备用。锅中留底油，加入番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉熬至汤汁浓稠。将熬好的汤汁浇在煎好的鱼块上即可。
此外，还有干锅棒棒鱼和清蒸棒棒鱼等做法。可以根据个人口味选择适合自己口味的做法。
