棒骨炖酸菜的家常做法如下：
原料：棒骨2根，酸菜1袋，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1. 棒骨焯水后，放入锅中加入足量的水，炖制汤色发白。
2. 炖汤期间放入葱姜蒜，料酒去腥，炖至30分钟时，加入酸菜。
3. 继续炖10到20分钟左右，根据酸菜量而定，炖至酸菜变软。
4. 最后加入盐和鸡精提味即可。
这样就可以做出美味的棒骨炖酸菜了。
棒骨炖酸菜的食材：
棒骨2斤
酸菜1颗
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
温水适量
以下是具体做法：
1. 棒骨洗净，葱切段，姜切片，酸菜切块备用。
2. 锅中加入冷水，将棒骨放入，加入适量料酒和姜片，水开后将棒骨捞出。
3. 锅中倒入少许油，放入葱、姜煸炒出香味，加入酸菜煸炒出香味。
4. 将棒骨放入锅中，加入适量温水，大火烧开后，转小火炖一个小时。
5. 加入适量盐调味，继续炖煮至酸菜变软即可。
注意事项：
1. 酸菜要切的稍微小一些，这样炖煮出来会比较入味。
2. 棒骨要冷水下锅，这样可以更好的清洗血水，同时保护营养成分不流失。
3. 炖煮时最好使用高压锅，这样可以缩短时间，使酸菜和棒骨更好的融合在一起。
4. 盐要在酸菜炖煮至变软后再加入，这样可以更好的掌握味道，避免过咸。
5. 如果喜欢口感更软烂的酸菜，可以在炖煮时加入一些水淀粉勾芡，这样酸菜会更加粘稠，口感更好。
以上就是棒骨炖酸菜的详细做法和注意事项，供您参考。祝您用餐愉快！
棒骨炖酸菜是一道美味的家常菜，其做法如下：
材料：
棒骨洗净，酸菜切丝备用。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1. 锅中烧水，水开后放入切好的棒骨，焯水捞出备用。
2. 锅中倒入油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒香。
3. 倒入焯水后的棒骨，放入生抽和料酒去腥，大火翻炒。
4. 炒出香味后放入酸菜丝，继续翻炒均匀。
5. 加入没过食材的水，大火烧开后转小火，炖煮半个小时。
6. 炖煮过后汤汁收浓，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 酸菜要切得细一些，这样炖出来的汤才更美味。
2. 棒骨要焯水，去除血水和杂质，炖出来的汤更清澈。
3. 炖煮时要用大火烧开，再转小火慢炖，这样炖出来的汤更鲜美。
4. 调味的量要根据食材的量和口感来调整，酸菜和棒骨本身都带有一定的咸味，所以盐要适量添加。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
